有一套意大利電影名叫《Viaggio Sola》，英文的意譯是 "I Travel Alone"，但影片的英文名是《A Five Star Life》。說是「5星人生」，因為女主角的「筍工」，是奢華酒店的評級檢定專員，負責環遊世界，由巴黎到柏林，Gstaad到Morocco，去盡最高級的酒店入住，做神秘顧客，享用一切服務，精確驗證它們能否在不同環節，都達到5星水準，就像是酒店中的米芝蓮評分家一樣。任何有腦的人都可想像到那種枯燥。
關於一個表面風光的冇life女人，影片在意大利口碑不俗，最佳喜劇、最佳女主角等本國電影大獎都摘下了。我想說的卻不是電影，是任何高水平的檢定，均有客觀的標準，不是由個人喜好去決定。什麼你自己喜歡的，就是5 星級，有時是用來自hi和自J的。
她有一本手冊，像聖經，詳列一間5星酒店需要符合的一系列標準，缺一不可，否則扣分降級。譬如room service，不同的食物，由點餐至送到，要多久；不同的酒，送上時的溫度是否適合，她用自備的計時器及溫度計一一檢定。（我去評的話定必加入氣味一項，今時今日的酒店，多刻意高尚的都好，大堂撲面而來，總是廉價香薰的俗味，可厭）
"If you want your life to be a five-star reality, you have to stop settling for a fast food mentality"。
餐飲服務，也一樣。你不會在快餐店預期5星級水準，卻很自然要求高級餐廳的一切都該達到它擺出來的高度，不論食物還是服務都一樣。各方面"with reasonable care and skill, within a reasonable time"，皆大歡喜天下太平。
早前傾家蕩產吃了一頓飯，更準確說，那頓飯是為了喝酒。食物好是必須的，卻中了點伏。是Wine dinner，在一間高級法國餐廳，喝的是令酒徒無不傾倒、驚呼狂叫的Leroy。我問好友之中最捨得花錢吃喝的L和不和我一起去，他O嘴：「那不就是5位數字的一餐，成張機票咁貴，不了」。
他覺得不值。我的看法是，一夜，八瓶Leroy，有白有紅：Maison LEROY Meursault 1er Cru 'Les Perrieres' 2006、Maison LEROY Savigny-les-Beaune 1er Cru 'Les Narbantons' 2015、Domaine LEROY Vosne-Romanee 1er Cru 'Les Beaux Monts' 2011、Domaine LEROY Pommard 'Les Vignots' 2011及Domaine LEROY Clos de Vougeot Grand Cru 2013等等，全部Ex-Domaine，就算曾喝過這次酒單佳麗，又或者藏酒之中也擁有，但一夜盡開喝齊，可同時平行比較品試，也是難得的。這些酒，等閒6、7千，平均萬多元一瓶，Grand Cru的更加不止，收費也算合理。美酒當前，狠下心，他不去，我自己去。
中環H Queen's一間E字頭的法國餐廳，名字是法文的「書法」吧。如此定價、如此陣容，有要求、不可有伏，很合理。這餐廳，我之前去過，食物和印象均不錯。但伏，永遠在細節裏。
你要明白，這是Burgundy之中，尊貴可與DRC相提並論的Domaine Leroy，要不是阿婆 Lalou Bize-Leroy女士年事已高甚少出門，是夜隨時就是"Dinner with Lalou Bize-Leroy"。今回也是Dinner with Gilles Desprez（與她共事十年的酒莊愛將），可直接與他談酒。吃這些飯，會有要求，不能粗疏。
第一道菜，是花蟹。味道沒問題，壞在明明是拆肉的菜式，卻滲了蟹殼，且尺碼不小，在口腔，會難受的（扣分）。本來，我自己靜靜把蟹殼取出也算了，心忖蟹肉有蟹殼也是「正常」，不能吹毛求疵。再吃下去，體積不少的半透明軟殼，續有。但我的心神都放在酒，也算了。
詎料望一望隔籬女士的麵包碟，三大塊半透明軟殼在曬太陽，最長的約兩吋，闊約1cm，也有短一些但闊不少的，她的災情比我嚴重一倍，看得我瞳孔放大。小小一道蟹，這樣的蟹殼比例，是否太多了呢？我決定禮貌告訴侍應，希望廚子多加留神，否則下位客人遭殃。
意想不到的事要來了。同枱另有兩位男士，年輕一點的很有風度，替我和身邊的女士表示菜式有問題，並指一指那些大模斯樣的蟹殼。但他問得可能太婉轉，竟用英語問外籍侍應「請問蟹殼是不是菜式的一部分？」（他沒嘲弄意思的）侍應瞄一瞄蟹殼，答：「噢，是的」，走了。（哇，大扣分）
我有點火了。蟹殼若是一部分，豈非我們該把它們都吞掉？我禮貌再找貌似高級一些的侍應來告訴她，她一見塊塊蟹殼有點不好意思，並說立即告訴廚師再回來匯報。結果，「遺棄的聲音又響起了」，她整頓飯都沒回來，亦沒有人向我們道歉。（再扣分）
這種晚宴，是先付費，不必埋單的，所以不存在投訴，然後獲得折扣之類的東西，我們祗期望一點交代、一點禮貌。全無，是正式的高級法國餐廳嗎？
臨走，剛巧那位應該回來給我們匯報的侍應經過身邊，我們再問她廚子有什麼回應？她說，她忘了問，現在去（又扣分）。今次她有回來，廚師沒來，她說「chef說蟹肉偶然有蟹殼，也沒什麼稀奇」 （終極扣分） 。
不夠高級的餐廳扮高級，才沒什麼稀奇。
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