人造肉商機無限,目前主流產品均為植物性人造肉,但本港上市的日清食品(1475),其母企日本日清則另闢蹊徑,鑽研細胞性人造肉。日清與日本東京大學3月宣佈,首次成功利用牛肌肉細胞培養出塊狀的「人造牛扒」;消息公佈後,日清食品股價越升越有,今年已經累積升86%。
「細胞肉」成本高
在人造牛扒培養的過程中,研究小組向牛肌肉細胞添加維他命C,成功培養出成熟的牛肌肉細胞。
研究小組還採用特殊的立體培養法,培養出細長的肌肉組織,然後通過特殊方法培養多層肌肉組織,製成長1公分、寬0.8厘米、厚0.7厘米的塊狀肌肉;研究小組稱,將致力於培養出塊狀肌肉,還原牛肉口感。
不過,細胞性人造肉比植物性人造肉昂貴。2013年,荷蘭馬斯特里赫特大學第一次向社會展示幹細胞人造肉漢堡,當時這份漢堡的造價高達33萬美元(約257萬港元)。日清今次宣佈培養出塊狀人造牛扒,則未有向外界披露上述牛扒成本。