本周五即中國傳統的中秋節，因豬肉價格飆升，內地有商家推出仿老上海鮮肉月餅的「人造肉月餅」。號稱「首款國產人造肉月餅」由初創公司「珍肉公司」研發，材料包括小麥粉、豌豆分離蛋白、椰子油等，聲稱不含防腐劑、抗生素，近日已登陸淘寶網預售，成迎合素食風潮應節食品。但比起外國成熟的研發技術，內地人造肉研發僅在萌芽階段，加上有關公司初創，名不見經傳，令人質疑「人造肉月餅」是商家玩噱頭炒作。
內地首個人造肉公司「珍肉食品科技有限公司」今年8月才成立，本月初與深圳雙塔食品合作，雙塔提供原料「拉絲蛋白」和「組織蛋白」，再由上海百年餅店老大房生產，推出「法式素肉月餅禮盒裝蛋白肉口味」，每盒六個，售價88元人民幣（約98港元），6日起在淘寶限售3,000盒，至昨日預售出795盒。月餅是仿製舊式鮮肉月餅，珍肉在產品簡介稱，原材料有小麥粉、豌豆分離蛋白、椰子油、橄欖油等，不含防腐劑、抗生素及膽固醇，與一般豬肉月餅類似，用烤箱、微波爐加熱後食用。
質感太「彈牙」 肉香欠奉
內媒報道，該款人造肉月餅口感、味道、氣味接近真肉，但脂肪含量低，外觀看肉餡仿真度高，擠壓有彈性且會溢出似脂肪的油脂（實為植物油和椰子油）。有試吃者稱：「對第一款人造肉產品來講，在未告知情況下確實很難分辨。」不過與真肉相比，該月餅肉餡風味相對單調，質感過於「彈牙」，咀嚼的纖維感不足，最主要是少了肉香。有訂購者明言，訂購是出於好奇，「嚐嚐和真正的鮮肉月餅還有之前的素肉月餅有何不同」。
與其他鮮肉月餅保質期相似，珍肉月餅常溫可存放五天。中國食品分析師朱丹蓬指，細菌對高蛋白非常敏感，一旦保存不當易變質，故高蛋白的人造肉月餅在包裝、運輸上要注意食安風險。香港上海新三陽南貨店負責人陳小姐稱，每年都會出售在港製造的上海鮮肉月餅，近期豬價飆升，確對成本造成影響，公司堅持傳統，不考慮使用人造肉製作月餅。
人造肉產品陸續有來
內地「中商產業研究院」最新報告顯示，人造肉技術在內地只是素食概念，尚未提升到現實水平，目前正在觀察內地對人造肉月餅的接受程度，最近豬肉漲價，仍在評估人造肉進入市場的前景。不過民間對人造肉充滿期待，中國植物性食品產業聯盟秘書長薛岩曾稱，預測到今年年底，內地能拿出人造肉產品公司至少有50家。
上海澎湃新聞網