【本報訊】暑假外遊不敵美食誘惑最易增磅，營養師指出，旅行時到夜市「掃街」、不停試當地零食、邊行邊喝甜飲都易致肥，建議外遊後可用素食減肥法，包括以水果當下午茶、吃豆類取代肉類及將晚餐澱粉質份量減半，有助踢走旅行積累的多餘脂肪。
記者：梁麗兒
註冊營養師陳秋惠指，去旅行易因飲食失控增磅，臨床上有不少減肥人士外遊後會增加一至三磅，尤其比較「為食」的人，由於普遍抱着「只嚟呢個地方旅行一次」的心態，數日內試勻當地美食，愛買食物作手信的人更會不停試吃零食，令熱量及脂肪攝取大增。
減油戒甜 自製鷹嘴豆醬
陳推介外遊後開始至少一星期的素食減肥法，此法以植物性食物為主，纖維較高，可減慢進食速度及份量，有助增強飽肚感。加上素食營養豐富，大部份屬熱量低食物，對控制體重有幫助。素食多含有鉀、鎂等有益營養素，對健康尤其血壓有幫助，同時可改善皮膚、便秘等問題。由於高纖維飲食可幫助血糖穩定，有肥胖問題的糖尿病患者，若能減少5%至10%體重，也有助改善血糖水平。
素食減肥法首要是減少吃油炸食物、甜品及戒甜飲，陳指，可以一份水果當茶點，一份水果等於一個奇異果、一個梨、一個中型蘋果或半碗莓類，以取代零食。
素食早餐建議可吃兩片全麥包配一湯匙天然花生醬，或一碗滿燕麥片，再配合一杯無糖加鈣豆漿，取代港式早餐。若不喜歡吃天然花生醬，可改用茄汁豆配搭麥包，進食時先隔走茄汁，並選擇低糖及低鈉產品。
午餐則建議吃一至兩碗熟菜，配蕎麥麵或藜麥，這些食物屬於高纖維及低熱量選擇。另外，可揀豆腐、豆類如紅腰豆、枝豆或茄汁豆等補充蛋白質，外出飲食時可點選豆腐為主的菜式或素水餃。
晚餐建議吃兩碗煮熟蔬菜，澱粉質份量宜減半，可吃半碗紅米飯或糙米飯，或一條粟米，或一條中型番薯。蛋白質可參考午餐，吃豆類如鷹嘴豆、枝豆或紅腰豆等，份量約拳頭般大已足夠，又可自製冷豆腐，配合素肉鬆、豉油及黑醋調味。另外，可用番茄、洋葱及秋葵煮黑豆意粉，部份超市有出售黑豆製造的意粉。
愛入廚的人可自製鷹嘴豆醬，配全麥麵包吃，或將燈籠椒、青瓜切條配鷹嘴豆醬，作正餐或下午茶。製作十分簡單，將鷹嘴豆連同橄欖油、檸檬汁、芝麻粒、番茄乾放入攪拌機攪拌即可，鷹嘴豆亦可與香草、鹽及檸檬汁等拌勻食用。若仍感到肚餓，下午茶可吃一安士果仁或種子增強飽肚感，如合桃、杏仁、南瓜籽或葵花籽等，不妨配合一份水果或燈籠椒等蔬菜來吃。
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