正籌辦醫學會100周年紀念活動，就想起之前中學母校慶祝活動時的籌委師兄弟們。坐言起行，來個晚飯聚一聚。因為是全男班，我特意在菜單加入豆腐火腩，並取名: 豆腐火腩宴。
不知從何時開始，網上流行一句順口溜：男人的浪漫，豆腐火腩飯。我努力翻查，再四處詢問，也不知道為甚麼會有這一句，只知道好像是網絡文章突然爆紅。席間，大家當然就這冠名議題各抒己見。大部份人認同，不用啃麵包、杯麵，晚餐時間，獨自閒坐茶記，慢慢用鐵匙吃碟頭豆腐火腩飯，飲凍檸tea，最好加一冊漫畫，就挺浪漫。有人認為，找到肯和你捱茶記的女孩，才浪漫。有人認為，大家志同道合，真心愛吃豆腐火腩飯，那場景，才是真浪漫。
但其實，眾兄弟天南地北，好像也浪漫。而在一眾精采菜式中，豆腐火腩一上桌，就搶吃光光。大家又回到初中午飯包餐的情景。豆腐火腩跟浪漫一樣，有不同層次。有豆味新鮮實豆腐撒些鹽、煎香、與脆皮精選燒腩，下大量葱段同燜。豆腐煎比炸好吃，火腩質素，也容易有天壤分別。最重要，是細心燜煮。
有些茶餐廳和小飯店，因為餐牌選擇太多，可能有些食材，冷藏時間較長，物流管理做得不好，就會變壞。而有些預製項目，例如燜煮類、咖喱等，就更要小心。豆腐不耐存放，如果發現有酸味，或者上桌時，像梅艷芳歌曲，「心仍是冷」，就最好別吃。除非，你覺得拉肚子，或一起拉肚子是浪漫。
盛夏天氣炎熱，細菌繁殖迅速。食物室溫擺放或冷藏低溫不足，容易變壞，引致食物中毒，腸胃炎。常見菌種包括蠟樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、曲狀桿菌、金黃葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等。
食物要小心存放，仔細翻熱。不過，有些細菌會產生耐熱毒素或孢子，例如無處不在的金黃葡萄球菌和芽孢桿菌。只要有足夠時間，一旦製造了這些毒素，即使再將食物徹底加熱，也會食物中毒。所以，熱氣騰騰的食物，不是肯定安全。
三句不離本行。大家就說，家庭醫生挺不浪漫。
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鄭志文醫生
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