【舖仔小店】
以「瀑布鰻魚蛋治」成為網上熱話的龍鳳店，位於元朗水車館里，由兩公婆李兆基和詠儀主理。五年來小店屹立不倒，全靠兆基所創的名物瀑布蛋治，熱辣辣的半熟滑蛋包住三文治，吸引不少人專程來打卡，由於外形似蛋包飯（omurice） ，故網民戲稱蛋治是「Omusandwiches」。
小店早期賣腸粉、炒麵和魚蛋等街頭小吃，但經營了一段時間後，他們便發覺內街的人流太少。150呎的店舖，租金約兩萬元，只賣普通小食的話，根本不能維持生計，必須改變策略。「不變的話，生意便做不住，要變，變則通吧。」回望當初，蛋治的靈感源於兆基平時吃茶餐廳常餐時，觀察到很多食客會將麵包蘸蛋汁同吃。於是他靈機一觸，決定將蛋和三文治合併，再加入日式元素食材作餡料。「推出後，吸引越來越多人專程到訪，我們便設計出不同口味的蛋治。」
蛋炒六成熟 三秒鋪上三文治
由2016年開始試賣鹹牛肉蛋治，到今日引申成近10款瀑布蛋治，「我們均即叫即做，量不會多，通常一個小時只能做十多份蛋治。」兆基指做法萬變不離其宗。當中炒蛋最花工夫，必須快炒至六成熟，而且要在三秒內將蛋漿鋪上三文治，否則雞蛋便會變老，失去瀑布效果。小店採用湖北蛋，全因其蛋味濃和顏色鮮艷，一份三文治用上三隻蛋，厚厚的蛋漿一層層鋪滿上三文治，最後灑上海苔粉，視覺效果澎湃滿足。
餡料款式不少，當中不乏少見的配搭，如慢燒鰻魚、巴馬火腿、皮蛋、蟹膏、鮮油肉鬆和鵝肝，價錢由$40到$68不等。食客Karina說﹕「沒想過蟹膏可以連着蛋治吃，好夾，好喜歡吃。 」兆基指，蛋治做法簡單，問到他會否怕人抄襲，「別人抄，就想過第二款。」
改裝奶茶機 雀舌奶茶淡淡茉莉香
最近他自創了雀舌奶茶和Nutella咖啡，記者推介雀舌奶茶。當中的雀舌茶葉以茉莉花熏製而成，外形尖細，茉莉花的淡淡花香配港式奶茶底，入口清新。為此，以前讀機器工程的兆基特意改裝了奶茶機，「這部奶茶機本身是用來沖美式咖啡，我拿它來沖奶茶，加了人家養錦鯉用的氣泵，在沖奶茶的過程中打空氣進去；等於平日師傅撞茶時撞空氣進去，令茶香味更出。」奶茶的茶底以四至五款茶葉沖製，如馬騮搣和普洱。小店人氣旺盛，問到未來會否擴充，他指由於現時只有三名人手，故暫時未有此意。
龍鳳店
元朗水車館街66號錦榮大廈地下3B號舖
記者：廖明懿
攝影：張志孟
