【本報訊】上班族不時要飲酒應酬，或愛吃高脂肪食物或甜品、甜飲，隨時引發脂肪肝。營養師指出，港人飲食愛大魚大肉及無甜不歡，加上容易有「三高」、超重等高危因素，都是脂肪肝元凶。透過飲食小貼士，如飲無糖飲品、吃瘦肉片代替雞翼，配合吃三文魚、多穀麥包及紅腰豆等有益食物，有助踢走脂肪肝。
記者：梁麗兒
引發脂肪肝的原因包括過量飲酒、飲食習慣差等，若有超重及有三高問題即高血糖、高血壓及高血脂更加高危。註冊營養師關建慧表示，不少人為「食肉獸」，常攝取大量動物性脂肪如吃雞翼、肥牛、燒肉、排骨及加工肉類如香腸，令脂肪爆燈，煎炸食物如炸薯條、炸雞及薯片都屬高脂肪食物。
關指不少人誤解脂肪肝只與飲酒、肥膩食物有關，其實吃太多高糖份食物，包括甜飲、甜品，攝取過量糖份，都會令脂肪容易積聚肝臟。另外，吃得太鹹或吃太多加工食物，過量攝取鈉，都可致高血壓，增加脂肪肝風險。
要逆轉脂肪肝，關稱，可透過改善飲食等方法，但臨床不少人都無法掌握當中竅門。
雞髀肉取代雞翼
關指高脂肪食物是脂肪肝其中一大敵人，病人要從揀低脂肉類着手改善，例如食去皮雞扒或雞髀肉，取代吃雞翼；食牛展代替牛腩。瘦肉片、魚柳、海鮮等都屬較低脂肉類。入廚人士可用健康方式蒸肉餅，例如瘦肉混合燕麥、豆腐或魚柳，取代用肥豬肉蒸肉飯、蒸排骨。喜歡打邊爐的人不妨多揀海鮮、豆腐，少吃肥牛。另外，要留意外出飲食所隱藏的陷阱，常見被忽略的高油份或油炸食物，包括粟米斑塊、菠蘿咕嚕肉、炸豆腐及魚香茄子等，多被誤為健康之選。
脂肪肝病人要避免飲酒，建議可揀無糖飲品，購買前要留意營養標籤，了解是否「0」糖，尤其果味有氣水。高糖飲品如檸檬茶、珍珠奶茶要少飲，或要求微糖及與朋友分享，又可沖花茶、綠茶或麥茶，或沖泡後冷藏飲用，亦可焗菊花杞子茶飲用。
脂肪肝病人可多吃包括含奧米加3脂肪酸食物，幫助降血脂，包括香草焗三文魚、以合桃作小食、亞麻籽入撰，如混入麥皮、沙律或飯類吃。低升糖指數食物有助穩定血糖，保持胰島素敏感度，減少多餘脂肪形成，包括多穀食物如多穀麥包，糙米、紅米、藜麥、十穀米，取代白麵包、白米等精製澱粉質。多攝取水溶性纖維，既可降血脂改善脂肪肝，又可增加飽肚感，幫助控制食量及體重，譬如燕麥、紅腰豆、黑豆及菇類，建議可把豆類加入米飯、煲湯或炮製沙律。維持健康飲食配合運動減肥，對趕走脂肪肝有幫助。
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