【本報訊】香脆美味的酥皮、曲奇、各種批或撻類食物令人垂涎三尺，但小心當中隱藏的反式脂肪陷阱。消委會及食物安全中心抽取市面上75款食品樣本測試，發現近半數即35款達到「高脂」水平，每100克含超過20克總脂肪。19款樣本檢出的工業生產反式脂肪含量更佔總脂肪比例超過2%的限值，當中2款酥皮湯的酥皮樣本更超標5倍。不少港人熟悉的食肆亦榜上有名，例如「Lady M」千層蛋糕、「Cafe 360」酥皮忌廉湯及「Panash」糖環冬甩等，均屬反式脂肪爆燈之選，吃一份隨時佔每天攝入上限近三成以上，增加中風及心臟病風險。
記者：袁楚雙 林凱潼
消委會測試75款本地食品樣本，包括16款酥皮忌廉湯類、26款批及撻或酥皮卷類、14款曲奇或蛋糕類、19款中式酥餅或甜酥餅及其他類別食物。測試包括總脂肪、反式脂肪及飽和脂肪含量，以及估算其工業生產反式脂肪佔總脂肪的比例。
超群牛油切餅含量最多
結果發現酥皮忌廉湯樣本平均反式脂肪含量最高，其中含量最高為的樣本為「Cafe 360」酥皮忌廉湯，食一塊酥皮（38克）及一碗湯（220克）分別攝入1.3克及0.4克反式脂肪，以一個人每天攝入2,000千卡為例，反式脂肪的上限為2.2克，即飲用一碗已佔全日上限約77%；世衞亦建議反式脂肪攝入量應少於人體所需能量的1%。
測試又發現大受港女歡迎的「Lady M」千層蛋糕亦屬高反式脂肪食物，在8個蛋糕樣本中排第三，每100克含0.56克反式脂肪，第一及二位分別是「超群」牛油切餅及「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕，每100克分別含1.1克及0.62克，進食一件「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕更佔全日反式脂肪上限84%。
多食增中風心臟病風險
麵包店「Panash」出售的糖環冬甩反式脂肪亦甚高，每100克含0.81克，港人至愛的雞批亦屬高危食品，其中已結業的「蛇竇」樂香園咖啡室及新華茶餐廳雞批，每100克分別含1克及0.94克反式脂肪。
食安中心首席醫生吳志翔表示，很多食物如牛肉、羊肉、奶類等都天然含反式脂肪，但只佔少部份，工業用反式脂肪很多時是令食物質感更誘人，延長保質期等。但食用太多反式脂肪會令血管內的壞膽固醇增加，同時減少可以保護管血管內璧的好膽固醇，增加中風及心臟病等風險。他指，中心會密切留意其他地方如何立法規管反式脂肪，目前丹麥、歐盟等地的工業用反式脂肪含量不可超過2%，新加坡更禁止在食物中使用工業用反式脂肪，建議業界可考慮使用較健康的油脂煮食，例如葵花籽油。
