天氣暑熱，中午在家吃飯，菲傭問想吃些什麼，打開冰箱見有老豆腐和日本鯖魚，便讓她做個小葱拌豆腐，再做個麵豉鯖魚。
小葱拌豆腐是地道北方素菜，有個雅號叫「一青二白」，可見其賣相之清新。做法極是簡單，將豆腐切成丁方，將青葱切成葱花，加些鹽，滴些麻油，一拌而成。我家做這道菜，還喜歡摻些芫荽碎，使味道更加出色。
麵豉鯖魚是日本做法，買上好的鯖魚段，將日本白麵豉醬裹拌之，毋須起油鍋，略用點水，加薑加大葱段，就如此在鍋裏小火慢煮，麵豉醬漸漸濃稠，味道都進了魚肉之中，大葱也軟熟入味。
小葱拌豆腐做好了就放冰箱裏去，等飯煮好了，取出來掏一勺去飯裏，熱飯涼豆腐，葱花芫荽都裹着麻油香，略有些鹽味，混而嚼之，清新可人，胃口吊開。鯖魚脂肪充足，肥美豐腴，吸進了麵豉醬的鹹鮮，雖然賣相一團糊狀不大悅目，但其味鮮美，久吃不厭。
一碟豆腐兩塊魚，一頓飯吃得十分歡快，誠夏日佳餚也。