「早上六時，機械廚房準時飄出午餐肉微焦的香味。85歲老人，還可以肆無忌憚大啖午餐肉雙蛋湯米粉，着實美妙。上星期升級的自動烹調臂，有最先進感應器，煎一隻脆邊半生荷包蛋全無問題。華生（我把家中的電腦管家叫作華生）計算出我的Niacin不夠，因此選了這款增強細胞活力的午餐肉作早點。嗅着那仿油脂香味，已經知道非常對辦，不禁想起年代久遠的SPAM。今天是好日子，老朋友生日來我家吃飯，華生說，我們的食物碳足跡偏低，畢竟是老人家，晚餐有餘額可以來一條真正的清蒸野生海魚。當試管豬牛羊雞蝦比真實更真實的時候，鮮活魚肉的細緻滋味，成為科學家最後難題。大家都說，這是神留下的一手，讓人類明白AI並非無所不能。一條三斤重的海斑，我不敢看價錢，管他呢，吃不了多少次。唯一問題，究竟今晚應否親自動手去蒸魚抑或交給自動廚房？據說這新型號，能「看到」肉質變化，準確斷定黐骨情况，不知是真是假……」
以上是我對三十年後食物的推斷，只嫌不夠科幻。便如三十年前，沒法想像今天薄薄一片的手機，可以如此顛覆人類生活。網上有很多futurists的文章，猜想未來食物會是甚麼樣子。2050年人口上升至少三成，社會進步，食量需求再上升二成，加上氣候改變、水土流失、農地減少，大家共識，地球沒法承受更多污染，現今的農業及畜牧，如不改變，絕不可能出產足夠食物。生死存亡，必然翻天覆地。有科學家提議，到那時候，可以吃昆蟲、海藻，因為容易養殖，營養夠，怎或大家變成素食者，一起吃合成素「肉」。
以上的推測很環保，意願良好，但我不認為未來食物會是這樣子。美國總統競選名句，"It's the economy, stupid"，其他的不重要，是經濟呀，笨蛋。食物一樣，是味道呀大佬。又不是遠古年代，現代人吃飯，甚麼時候不是為了滿足口腹之慾，味道為先？今天我們不肯吃蛋白質豐富的昆蟲海藻，為甚麼明天會吃？合成素「肉」Impossible Meat, Beyond Meat是很好的方向，擺明車馬模仿肉味口感，還會流「血」，可惜始終是A貨。
不過，我對未來的食物，還是充滿信心，因為有AI。霍金說，在AI未消滅人類之前，會先為我們解決大部份生活問題。請上網搜尋美國Memphis Meats，一間Bill Gates與Richard Branson投資的公司。聽上去有點匪夷所思，但已經初步成功，這公司在動物身上提取活細胞，餵飼養份（據說來自海藻），細胞分裂成長，變成一大塊牛肉。沒有聽錯，牛肉不是長在牛身上，而是長在實驗室內，這叫Lab-Grown Meat。幾年前第一塊牛肉出現，試過的皆說，絕對是牛肉，不過乾了一點。然後技術進步，可以培植脂肪。上年試管鴨肉試吃，幾可亂真，對不起，我應說，本來已是真。今年東京大學及日清合作，示範了培養牛扒，當然是和牛。唯一問題是成本太高，幸好，AI將會出現，以每十八個月運算加倍的速度，很快可以量化生產，然後改進，加入多種維他命，重組氨基酸，令口感肥膩得來其實超低膽固醇等等。
沒有非洲豬瘟的豬肉，沒有禽流感的雞肉，沒有瘋牛症的牛肉，不用殺生，免了道德負擔，不需清除樹林，碳排放低，最重要是，有我們熟悉喜愛的真正香噴噴肉味，死未。三年後Memphis Meats會推出，預計十年後再無破綻。2050年會是甚麼樣子？牛扒細胞會否是Angus、但馬、Galician Blond大混種？羊肉中有海產味成了一個鮮字？無從推測，必然估你唔到。想到有齊全世界食譜，可以自我學習的自動廚師，以及從未見過的有趣食材，我不禁對未來充滿期待。至於AI最終會殺光人類，這是再以後的事了。