【一縣一旅】
沖繩料理之中最出名就是沖繩獨有的阿古豬，是一種體形細小及成長速度慢的黑毛豬。阿古豬早於600年前由中國引入琉球，但在二戰時數量大幅減少。戰後更被體形較大、繁殖又快又多的美國豬取代或者將兩者混種繁殖。阿古豬曾一度只餘下30多隻，後來經農場近10年重新培育養殖，阿古豬才逐漸回復到原來的品質及數量。
位於沖繩名護市的阿古豬料理餐廳「大家」，最初只賣沖繩麵及一般沖繩料理，後來受邀跟養殖阿古豬的農場合作，推出阿古豬涮涮鍋，成為始祖，更成為餐廳最受歡迎的菜式。「當時店主安里清先生想到，涮涮鍋在日本內陸地區很流行，而且比起炸或醃的方式，更能帶出阿古豬比一般豬肉較不油膩、肉味較濃的優點。」餐廳副總經理安里勇哉亦表示，近年沖繩石垣牛知名度越來越高，餐廳亦於三年前將石垣牛加入餐牌，滿足遊客到日本想食和牛、感受入口即溶的慾望。
北部山林景色佐餐
餐廳由明治時期的民房改建，有過百年歷史。店主安里清的家族從第一代起就是住在這裏，直至第13代，即是餐廳創辦人安里清的祖父。其祖父於2001年過身後，「當時家族中沒有人想搬進這老舊又遠離市區的房子，最後因安里先生不捨得荒廢這棟他出生並度過孩童時期的房子，於是他決定開餐廳。」
除了涮涮鍋，餐廳的庭園景色也是賣點之一。「附近原本亦只是一般荒山野嶺，但安里先生小時候經常在附近的山原度過，於是在設計餐廳環境時，決定將山原的景色移植過來。自己回憶的同時，也讓客人在美好景色中進餐。」山原是沖繩島北部擁有豐富山林等自然景觀的地域。由於店舖座位有限，想邊食邊睇風景，最好先上網預約。
大家（うふやー）
http://ufuya.com/
沖繩縣名護市中山90
Travel Memo
機票：乘香港航空往沖繩，來回票價連稅及附加費約2,862港元
簽證：有效特區護照或BNO毋須簽證
匯率：100日圓約兌7港元
記者：蘇敏婷
攝影：潘志恆