首爾東大門有家食店，只有ISAAC紅底白字招牌，店面也是紅色為主，我們叫不出名字或不知門牌位置，都喚「紅屋仔」。他們售即叫即做三文治，材料也不過是火腿、菜、芝士、雞蛋──但麵包薄裹蛋漿烤好，蛋煎成方形，一份三文治「砌」得每一口都均勻美味，韓圜也是3、4000不等，港幣廿多元。韓國美食很多，何以區區一份蛋治就那麼受歡迎？是做得好的關係。
像台灣的蛋餅也是百吃不厭，阜杭的豆漿油條燒餅蛋餅不用說，大排長龍，但街巷早餐店亦即叫即做香氣四溢，台北火車站有家，做雞蛋燒肉（牛或豬）芝士生菜捲餅，熱騰騰，吃得燙嘴受傷。
某回聽京都迷細訴她在JR站地下街偶遇的三文治店，那雞蛋加濃厚牛乳炒好，夾在白麵包中，整份顏色淺，但蛋、奶、小麥香令人難忘，她們原又飽又累找個小店歇腳，叫一份共享，誰知意猶未盡又再叫一份……雞蛋本尋常食材，但日本的是安心蛋，也是開心蛋，一家生玉子丼的宣傳語，便是「笑笑丼」，清晨吃過生雞蛋醬油拌飯，原始簡單營養豐富，整天充滿活力和生趣。
我在港也常買日本蛋，吃大陸蛋不安心。這天看醫書，原來炮製「雞蛋油」可治濕疹等症呢。