至憎婚宴，尤其五星級酒店那些。戇居頂透，一大班互不相識的人在一起，與十居其七互不相干的人尷尷尬尬坐埋一枱，吃十居其八不會好吃到那裏的餐宴，喝十居其九不好喝的酒。我離群又自閉，咪搞。人情全做，陪笑不了。
但真正要好的朋友結婚，我還是心甘情願獻身。赴宴，是另一種兩脅插刀。大學畢業後至今祇甘心過三次，還捨身得徹底。
第一次，小學和中學的最好朋友結婚，但大學後我們幾乎沒有聯絡。小學和中學的最好，一世在心中。她結婚，佢老公，我唔識，婚宴當晚全枱人，我一個不識，全場99.9%舉目無親，去了。
第二次，5年前，好友M和R結婚，小型私人派對，希望我做司儀。已不喜婚宴，還要拋頭露面？是大家低潮時會共同渡過的好友，去了，做了。M還當眾醉擲酒杯，全碎，萬歲！For many years to come，司儀除了會「頂酒」，還會執生。
第三次，上周日J&D的結婚派對，不能不去。一對新人我都認識、都是好友，最重要是：大家都是傻的，傻度還旗鼓相當。我們會一起開《權力遊戲》GOT高峰會，嚴重認真推敲劇情，更認真探討看劇時要詳備什麼零食。我前後幾年反覆落藥遊說他們看神劇，他倆不看猶自可，一看發力直升白金鐵粉。我們都嚴重奉行「吃，是最要之業」（我自己還要加上飲），時常交換吃的情報，非常勤奮，一起月旦萬事花生。
一起20年，罕見地恩愛合拍和諧好看又怪怪的一對，廿年後終成眷屬。怪怪，不是體型差別，是兩極作息，一個夜鬼，一個晚飯後即場眼瞓。一個正能量寶寶，一個骨子裏憂鬱。反而可愛地天造地設，兩條街之外，都看得見二人很疼對方。
D說：「你要幫我設計wine list！」。傻的嗎？年中幾多人想滾搞我，咁難……義不容辭，榮焉。婚宴主題叫「一句到尾」，一於好喝到尾！
小派對，至愛親朋簡單聚聚，見證二人進入新階段，最好。了解清楚整體婚宴布局及預算，略知食物名單（早知這傢伙最後也會改的），我便自由發揮。「最緊要好喝、好玩」，我自己加多幾項，要特別、難忘、有祝福心思。D先生堂堂飲食業鉅子（體型上），他的食肆，菜式食味有精細有刁鑽有獨步，替他們的婚宴揀酒，亦合該如此。
殫思竭慮左想右想，又必須在婚禮前買到集齊，我精挑異想，上網打電話再去酒舖試酒，終得出了一張得意酒單，日後絕對會偷笑。
這月份、這季節、這氣氛，這對新人。首先，清酒。Kaka，沒想過吧！不是一般清酒，是sparkling sake，大信州Junmai Ginjo。獨特，清新，微甜、氣泡幼細，Champagne method製造的清酒，二次瓶內發酵，米香裊繞，滿是香梨、蜜瓜、菠蘿之氣，又有恰到好處的乳酸平衡。大信州是長野縣的古稱，四面環山，好山好水，濕度低溫差大，利好「酒造好適米」。長野縣以大雪見稱，雪山融下的水礦物質豐富，造成纖細柔和之酒，說穿了，像葡萄酒一樣，難得好風土。最重要是，創於明治時期的百年酒造大信州，每批次盡量選用單一農家的米，有點像Single vineyard、Single cask，寓意兩位選定對方，專一不二。
Cocktail時間，還有西班牙氣泡酒Castell d'Encus Taïka 2012，以防有人不喜歡清酒。明明是西班牙氣泡酒，卻竟不是Cava！因全棄Cava品種葡萄，改用Semillon和Sauvignon Blanc，於12世紀的石窖中發酵。西班牙傳奇Raul Bobet驚世之作，在Pyrenees海拔千米高山，不走和諧路，造自己的酒，果香、蜂蠟混和礦物高華，自成一格，千山低調獨行，像J & D愛歲月靜好。Raul來自Catalonia，上次他來港和他喝酒，我稱他為西班牙人，他更正我，他是加泰隆尼亞人才對。
禮成祝酒，用香檳。Piper-Heidsieck Rare 2002。它有多好，可看之前寫的《夢露、影帝、歌后都喝的酒》，這屢獲大獎的優雅之最，是創莊莊主為了愛人而造的"a wine that smiles"，J與D踏過紅塵白浪之後，找到難得的伴侶，是Rare的幸福，祝一笑到尾。
紅酒，送他的牛尾和煙薰鮑魚：Ferrer Bobet Vinyes Velles 2014。Raul Bobet和Sergi Ferrer-Salat兩個好朋友合作的結晶。尊重加泰羅尼亞Priorat的風土，百歲酒藤之葡萄，先在小木桶發酵，再用幼細的法國橡木桶陳年15個月，是故份外細滑。紫羅蘭蘭、車厘子、雲尼拿生氣盎然，舌底陣陣warm spice，每口都是華麗溫暖的擁抱。我告訴賓客們，這酒的高級特別版Seleccio Especial 2008，是《神之水滴》的第11門徒，全晚便個個問我要喝門徒（要breathe大半日喎）。重點不是門徒，是兩個人合力，不管風雨，孕育及珍惜一件有生命的美事，像婚姻，可以香一世。
最後還有Sherry：Ximenez-Spinola Old Harvest 1964，我希望給他們及全場賓客，一個甜的收結（配甜品和他說好但最終沒有的芝士）。 無花果乾之美，烤咖啡之香，用1918（Pedro Ximenez葡萄乾）和 1964（Pedro Ximenez 氧化陳年）的兩個solera精心組合而成。些利酒有點像滷水，用不同年份的陳酒混釀而成。選擇1918混1964，因1918迄今共101年，祝他們比百年更長久好合；1964是新郎出生之年，願他好好守護這善良美麗的新娘。最後，廿年才結婚，還不是old harvest！
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