【創業有路】
香港人工作忙碌，工作後回到家總沒有時間煲壺「靚湯」慰勞自己。觀塘開源道最近開了一家中式燉湯店，並由一對90後情侶主理，湯水主打無味精、真材實料。
店內一共有九款湯水供客人選擇，如椰子烏雞排骨、鱷魚肉川貝雪梨、花膠香菇烏雞燉湯等，湯水款式亦算吸引，記者特別點了這三款燉湯，看看是否真材實料。湯水上桌後，發現湯料份量十分豐富，以花膠湯為例，花膠大小足以遮蓋男記者半隻手掌，味道亦十分出色；椰子烏雞排骨燉湯每口都能嚐出濃郁的椰子甜香，加上烏雞的鹹香，兩款湯料味道互相襯托，喝過後幾分鐘後仍留有餘香，坊間連鎖湯水店的貨色當堂相形見絀！細問之下方知道，原來女店主對味精敏感，因此在餐牌上的湯水，一律不會加添任何味精，務求讓客人飲到健康滋補的湯水。
日賣百五盅才收支平衡
於觀塘開源道地舖經營一家燉湯店，確實不容易，九十後情侶Sean及Rachel表示，現時每月舖租達十三萬，對他們來說是一份沉重的負擔，壓力很大，Rachel有時會很擔心，「有時我也會問男友該怎麼辦？會否交不到租呢？但很慶幸男友十分支持，每次在我最失落的時候，也會勸我不要太擔心。」說到收入方面，開店至今一個多月，Sean表示店舖仍處於起步階段，他估計每天要賣出一百五十盅燉湯，方能收支平衡。
港人愛湯 信心十足
雖然看似不容易，但Sean卻滿有信心，認為經營燉湯店在香港有一定的市場，「之前我們開過泰菜餐廳，也賣中式燉湯，當然也有冬蔭功，反而冬蔭功沒人點，但中式燉湯就一晚沽清，我們發現很多香港人喜歡喝湯。」除了看準香港人口味，這對情侶亦看準開源道人流暢旺的優點，希望能夠成功吸引附近一帶工廠區的「打工一族」幫襯。
中醫：燉湯滋潤過煲湯
何謂「燉湯」和「煲湯」？經常都會有人將兩者混淆，Sean則指要區分兩者，可以用四字來解釋：「所謂『煲三燉四』（即煲湯需三小時，燉湯需四小時），為何燉湯會再上乘一點？全因燉湯是在一個密封的狀態下燉煮湯水，因此精華就會保留於湯水內；煲湯則不停用明火去加熱，當中的精華就會跟着蒸氣流走。」不少中醫師亦曾指出，燉湯的味道之所以濃郁，全賴密封燉煮，對刺激食慾有顯著的幫助。
大湯家 觀塘開源道63福昌大廈地下A01號舖
記者：鄧偉傑
攝影：張志孟