【台灣另一面】街市立食$50鮑魚　廚師發辦抵食夾鮮味

【台灣另一面】
想在香港吃高質素的日式料理，通常都要付出相當高的價錢。台灣人對日菜的熱愛一點不輸港人，來到這個平價美食天堂，千萬不可錯過以下兩間性價比極高的日式料理店。

酒店質素　足料味噌湯任飲

陳文隆（中）和溫仁景（右）是開店元老，之後同樣曾任酒店主廚的呂學鎮也加入。

這家在街市內的壽司店「丸隆生魚行」可謂卧虎藏龍，老闆陳文隆是有50多年經驗的魚販；師傅溫仁景就是由五星級酒店退休的主廚。陳文隆以前送貨到酒店已認識溫仁景，幾年前合作開街市立食，合作無間。以新鮮、平價作招徠，開業四年來經常大排長龍。老闆每天早上到魚市場挑選新鮮魚穫，魚生勝在新鮮，大大件咬下去感覺特別滿足。最誇張是師傅在鮑魚上放了海膽、魚籽和金箔，每隻只售200台幣（約50港元），街市的價錢居然有酒店的質素。只要光顧滿200台幣（約50港元），可任盛三文魚味噌湯，即使免費亦很足料。如此抵食，怪不得由一間立食店擴張到旁邊有幾個座位的舖位，仍然長期爆場。

【街市名物】綜合魚生12片300台幣（約78港元），在香港以這個價錢找不到這樣的份量和鮮度。（a）

鮑魚每隻200台幣（約50港元），賣相一流。（a）

400港元　壽司逐件上

廚師發辦（Omakase）動輒要價過千，在台灣居然不用500港元就吃到。「靛居鮨」的套餐包括前菜、6種魚生、8件壽司、2道「熟物」、湯和水果。分別有1,580台幣（約410港元）和2,280台幣（約580港元）兩個價錢選擇，前者主要使用當地的水產，後者則較多進口或更矜貴的海產。記者試食1,580台幣的套餐，品嚐到真鯛、小肌、黑喉等魚生壽司，火炙鰈魚鰭邊壽司則最出色。價錢雖然超值，但師傅完全沒有偷工減料，部份魚生先以低溫冷藏，熟成至最佳的口感和甜味，再配上溫飯。壽司之神小野二郎說過醋飯最理想的溫度就是和人的肌膚相若，所以壽司逐件上，客人立刻吃才是最美味。店內只有12個座位，午市及晚市總共只做三輪，最好早點預約。