【邊走邊吃】
每個城市都有一種氣質和生命力，由城市裏的人建構；天水圍這新市鎮總是被人貼上「偏遠」、「新移民」、「悲情城市」等標籤。然而，這裏有個地方生機處處，無數小市民在此尋找商機，美食店林立，這就是天水圍的嘉湖新北江商場。
新北江商場位於嘉湖山莊樂湖居旁，屬區內歷史最悠久的商場之一。1992年落成，商場原名嘉湖山莊商場，由長江實業管理；後來大股東新北江集團將商場改名為新北江商場，八佰伴進駐商場一樓，同期的二樓為酒樓，惜至1997年金融風暴後八佰伴全線結業清盤撤出，一樓更曾經丟空一段時間。業主後來將商場由中高檔轉型走平民化路線，將店位劏細，業權開始分拆，劏舖瘋狂現象隨即展開。此舉吸引許多小本經營的創業者進場，並出現多個散貨場；原本作走動空間的位置劃成多個5呎×5呎的「店位」，實際是個排檔，日租索價800至1,000港元，月租更約兩萬多，卻因人流旺，吸引不少人來此散貨。內衣褲店、無牌夾公仔機店、旅行社、跌打舖、僅放一張椅子的上海式理髮店和美甲店等等，甚至人民幣兌換店都一應俱全；店舖類型和格局之亂，恍如一個天水圍小東門。
亂中帶序 搵食當「中」尋
亂中帶序是新北江商場食肆的特色，美食更是許多人慕名而來的原因。商場除了有多個劏舖，中間位置是食肆集中之地，亦是最繁華的地帶。這裏有出名吃Q餅和煎釀三寶的「真意小食」；出名辣度和麻度可調、主打麻辣米線的「麗江雲南米線」。剛開業約一個月的「皇者咖喱」，老闆梁志超曾在酒店業打滾多年，去年在新田購物城開店賣保健產品，卻因人流太少而蝕本離場。不足一年便在這再覓機會，主打非高溫熱油炮製的串燒，醬汁是泰國海鮮醬加清邁配方。清邁配方是由阿超從事酒店業多年的師傅鮑家良所研發，他再將此秘方傳給阿超。招牌菜有清邁紫沙骨，配上用新鮮菠蘿肉和泰國椰糖、青檸等材料做成的菠蘿醬，感覺清新，紫沙骨肉味濃郁惹味，令人想喝杯泰國象啤或來個冰凍椰青。「有位太太說，她的女兒從小都不吃豬肉，但有次太太買了紫沙骨回家，那小朋友卻吃個不停。之後太太每次看到我盤中有多少條，都一次過買掉。」
辛苦命「不求政府」
梁志超形容自己「馬死落地行」，「除了賊，我甚麼行業也做過。」阿超細訴自己的故事，「我21歲結婚，22歲做人父親，當時為了買奶粉和尿片，試過在李鄭屋邨做油漆佬髹公廁。然後我23歲為謀生黑市跳飛機去澳洲打工，一份樓面，另一份在賭檔派十三張，每天做足19個半小時。當時的薪水是1,000元一天，而我同學在香港寫字樓工作的薪水只有1,500元一個月。所以我經歷過戴金勞揸寶馬的日子，每個星期除了交租，可以買一両金。」在澳洲工作三年後，最終東窗事發，阿超被遣返香港，重新生活。「所以做甚麼行業對我完全沒難度。今天我在外賣檔做take away，我覺得好引以為榮——每個人的人生都是一步一腳印，等於我現在做咖喱，辛苦命，不求政府！」
(a)皇者咖喱King Kali
嘉湖新北江商場1樓D17-D18號舖
（b）麗江雲南米線
嘉湖新北江商場1樓C45A號舖
記者：廖明懿
攝影：鄭明川、張志孟、伍慶泉、劉永發