出了多次Trip，一直有個旅行實驗很想試一試，就是在當地隨意上一輛的士，邀請司機帶我們去他平日常吃的餐廳，來一場地膽帶路搵食。這一次來到馬來西亞古晉，真的讓我們碰上友善又可愛的的士司機Harris，在這被人稱為「貓城」的小城，即興展開一日美食之旅。
古晉是馬來西亞沙撈越州的首府，住在古晉的華人以客家人居多，除了馬來語、英語和華語官方語言，不少華人也懂聽和說廣東話，所以跟Harris以廣東話溝通也沒問題。第一站他帶我們來到他的日常飯堂，古晉街頭巷尾也認識的泉春茶室。茶室在馬來西亞隨處可見，本地人都愛以福建話稱為「咖啡店」（kopitiam），除了賣咖啡，也集合了喇沙店、早餐店、哥羅麵店等小舖，就像小型Food Court。古晉老字號之一的泉春茶室中，最多人來朝聖的是我們這次來的30年小店「寶蘭叻沙」，第二代老闆鄭先生每天中午前也賣過百碗喇沙，先到先得，賣完就關門。
馬來西亞有四大種類的喇沙，當中，沙撈越叻沙就是源自古晉，據講是50年代由潮州人開始賣起，寶蘭叻沙就是其中一家馳名的老店。砂拉越喇沙跟我們熟悉的喇沙不同，單以賣相而言，可說是最不討好的。沙撈越喇沙不用咖喱，湯底以蝦膏、馬拉盞、椰漿和不同香料煮成，因此湯底色澤呈啡黑色。當然每家店的喇沙也有不能透露的獨門秘方，蝦和雞絲是最正統用料，傳統湯底以老母雞、香料熬煮，鄭老闆每早4時起床，以祖傳配方，花兩小時熬煮湯底。吃時要自行把青檸、馬來薑和辣椒乾混合調味再加進麵中，令蝦的鮮甜和酸辣湯底更突出，有點冬蔭公風味，呷一口湯，吃一啖口感煙韌的米粉，惹味得一啖湯都不想浪費。
泉春茶室出產馳名的三色奶茶，本地人以福建語稱這為「Teh Si Bing」，Teh是茶、Si是牛奶、Bing是冰。香甜濃滑，茶奶冰比例剛剛好，Harris看我喝得滋味，笑說：「其他地方的奶茶只有奶和茶而已，喝起來普通，這裏奶茶會加黑糖，配以淡奶和香濃茶底，拌在一起就是完美的味道了。」
第二站，沒錯又是去吃麵，因為Harris說來到古晉不能不試沙撈越獨有的正宗哥羅麵。「麵家湯已開業62年，平日長龍幾乎排出馬路，今天不用等位，真好運。」Harris為我們點了一份哥羅麵和豬雜湯，本地人稱哥羅麵作乾撈麵，是沙撈越地區麵食，麵條都是店家手打出來，以自家製醬油和醋撈着吃，Harris邊吃邊讚道：「平日其他店吃的乾撈麵很多是沒有湯的，只放肉和配料到麵上，這家店配用料豐富的豬雜湯，非常講究。」乾撈麵中主要醬汁有豬油、炸蒜頭米和醋，手打麵條煙韌口感細膩，醋味和豉油調得剛好，不太酸太鹹，淨吃撈麵已很夠。豬雜湯一碗至少有豬肉、紫菜、豬肝、魚蛋等十種材料，配着麵吃兩者相得益彰，60多年的煮麵功夫果然名不虛傳。
吃麵吃到飽，差杯沙撈越咖啡下肚。Harris帶我們來了一家地道又有古祖味的咖啡店「黑豆子咖啡茶莊」，專賣本地沙撈越咖啡。全世界產量最少的咖啡品種Liberica，盛產於沙撈越的婆羅洲雨林帶，由少數原住民比達友族及當地華人所種，產量不多，天然日曬的生豆上有銀皮層，都是經人手揀選、品質最好的咖啡豆，而「黑豆子」是少有可品嚐及買到這種咖啡的小店。「我肚子比較敏感，喝其他咖啡，例如是Starbucks那種，一下肚不到4分鐘，就覺得不舒服。但本地咖啡就不會，香濃得來咖啡酸度不高，喝下去口腔不會殘留酸澀味，剛剛好就是最好。」
記者：王秋婷
攝影：張洛晞
編輯：鄒仲安
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星期一至五晚上10點半
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