愛知縣一間沾麵店某晚被盜賊光顧，老闆前一天準備好，放在雪櫃待用的130個溏心蛋不翼而飛。盜賊大概只喜歡吃蛋，所以製作沾麵的上湯及叉燒安然無恙。
如果你是那個老闆，你會怎麼辦？
一般人的做法也許是把鋪頭遇竊的事如實告訴顧客，爭取顧客諒解，然後當天的沾麵配料只有叉燒沒有蛋，價格也可相應打折。顧客想必會明白老闆苦衷。
但是以日本人追求完美的性格，以及出名的擇善固執，又怎麼可能這麼做呢？即使顧客不介意，老闆是絕對過不了自己那一關的。所以老闆的做法是上網通知顧客，鋪頭停止營業一天，好讓他為第二天的營業做準備。至於已經準備好的上湯與叉燒，則全數銷毀。
已經損失了130個溏心蛋，老闆不是設法挽回損失，反而把上湯和叉燒也銷毀了，令損失擴大。某些人可能會覺得老闆不識變通，但這就是日本人呀。換作其他鋪頭遭竊，其他老闆的做法也一樣。不用置疑。有住在Sydney的讀者留言說，當地有一間手製拉麵店，老闆常常因當日出品不合自己要求而暫停營業，門口掛出的牌老老實實寫着：「今日出品欠佳，暫停營業」。與其說這是某個老闆的執着，不如說這是日本人的民族性。這個民族，做人做事首先要跟自己交代，要過得了自己那一關。至於摸了門釘的食客，雖然掃興，但欣賞老闆對出品有要求，不好的不奉客，肯奉客的必定是上佳的，所以即使多次摸門釘，仍忠心地支持。