【特約報道】餐飲業總像有一種獨特的魔力，即使經營上會遇到大大小小的難關，但仍吸引著不少新人入行，尤其是小食店、台式茶飲店開到成行成市，有人捱不到租約完、也有人連開幾間分店，究竟從事餐飲業如何可以發圍？2019年的飲食趨勢又會是如何走向？
策略一：種類貴精不貴多
從前飲食業習慣「大包圍」：車仔麵店要兼賣糖水、茶餐廳有點心供應、火鍋店加入雞煲……
過近年市場走向是「貴精不貴多」，打正旗號專賣一、兩種食物的餐廳反而大受歡迎，有小食店獨沽一味雞翼也能站得住腳，就知道「精準」兩字會成為餐飲業的新潮流。
策略二：相機食先打卡位
在相機食先的年代，食物質素固然重要，但可以放上社交平台賺like的賣相同樣重要。尤其現今餐飲業的消費主流落在八、九十後族群，年輕人追求視覺享受與認同感，餐廳食肆鑽研食物質素時也要考慮「打卡」位，這種免費宣傳比起傳統廣告更為有效，網絡上一傳十、十傳百吸引更多人慕名而來。
策略三：重新包裝掀話題
餐飲業講求創意，將食物的特點放大、重新包裝定位，再換一個搶眼的名字，自然更容易令市場受落。像台式珍珠奶茶、朱古力包並不是新鮮事，但改變思維變成「青蛙下蛋」、「髒髒包
就旋即引起話題，銷量自然有所提升。
不過，策略只是紙上談兵，到實行時往往會遇到一大堆問號；尤其是餐飲業瞬息萬變，無論是打算創業抑或想為現有的餐廳食肆進行改革，掌握最新的市場動向就可以封蝕本門。兩年一度在5月舉行的亞洲頂尖國際食品餐飲及酒店設備展(HOFEX)就網羅74個國家地區的最新餐飲及酒店業資訊，今年更會有超過2,800個參展商，為業界提供全面而緊貼市場的平台。講到底，做餐飲或酒店業沒有去過HOFEX，又怎算是走在最前？
HOFEX展區必睇推介
食品及飲料@ HOFEX：展廳3和5將有多個本地及海外品牌的日常零食、美酒佳餚等。
Meat @ HOFEX高級肉類專區：3B展廳
展出來自比利時、巴西、哥倫比亞、丹麥、法國、德國、愛爾蘭、南非、西班牙、英國及美國的高級肉類及設備，而The Butchers Club贊助的肉類美食車亦會駛入展廳，即時烹調屠宰技術挑戰賽的食材。毗連Meat Hall的Beer Street會有多家手工釀酒供應商及啤酒公司，美酒佳餚共冶一爐。
Bean2Cup @ HOFEX 咖啡專區：1B展廳的咖啡專區有不同地方的咖啡豆、咖啡粉、咖啡烘焙機、濃縮咖啡機、咖啡師設備、即棄杯、精品咖啡、配方咖啡及即溶咖啡等，是咖啡師取經的最好機會。
ProWine Asia @ HOFEX：來自26個國家及地區、超過300家酒商參展，可採購全球暢銷的葡萄酒、烈酒及清酒，亦會有不同的商業供酒方案。
HOFEX同場舉行亞洲零售論壇暨博覽會：展示最先進的酒店科技，由POS系統到閉路電視攝像機等保安系統一應俱全，業內人士更可現場親身體驗最新產品。
除了各個展覽專區及上述活動，HOFEX的其他精彩活動還包括「香港國際美食大獎」及「全能咖啡師格鬥
等。另外亦有連串講座讓業界交流資訊，包括「SHOP! Asia Summit
、「亞洲零售論壇
及「Wine Asia 360° 亞洲酒業高峰會
。值得注意的是，這次邀請到世界級的葡萄酒大師Debra Meiburg 主持一系列酒類專題研討會，想學嘢就萬勿錯過！
亞洲頂尖國際食品餐飲及酒店設備展HOFEX 2019
日期：2019年5月7-10日
地點：香港會議展覽中心
詳情： https://hofex.com
只限業內人士參加