從南非回來，新年也過了一半，家中過年食物依然充沛，大餐吃多了，便想來點簡單的，我家大婆審視存貨，見一大塊「天下第一刀」。「天下第一刀」就是豬肩肉，生豬切割，第一刀就從那裏開始，一大塊切下來，前尖後寬，尖處如一鸚鵡嘴，故又叫「鸚哥肉」。這塊肉質地爽滑，瘦處不枯，肥處不膩，怎麼做都好吃。既是第一刀，一隻豬只得一塊，買得到，要人緣好。
見了這塊肉，大婆說家裏還有北京「六必居」的黃醬和甜麵醬，可跟「天下第一刀」做成北京炸醬，晚上吃炸醬麵好了。於是動手切肉，都切成丁方，肥瘦不拘。這也是我家炸醬麵特色，不像北京一些炸醬麵做得炸醬，醬中只有細碎肉末，數量且少得可憐，便如有一年在北京拍電視，趕時間，在恭王府附近一家飯店吃炸醬麵，一大坨醬拌進麵裏，翻來覆去找到的肉末連塞牙縫都不夠，一碗麵吃得人發火。
須臾炸醬炒好，醬香撲鼻，色澤深沉，油光鋥亮，再切一碟黃瓜絲當菜碼，熱騰騰拌一碗熱麵，炸醬濃郁，肉粒飽滿，黃瓜清爽，混而食之，天下美味。我跟大婆說，來一瓣生蒜。
她嚇一跳說你不怕口氣？我說你這北京人倒怕起蒜味了？於是去廚房剝了一瓣生蒜頭給我，一手捏蒜一手挑麵，濃香豐腴之中，被辛辣的生蒜一激，味蕾爆炸一樣豐盛起來，這一口，就要這樣吃才地道。吃完麵，滿腔濃郁十分滿足，蒜味綿長也久久不散。刷牙上床睡覺，恍惚間腦際亮出辛棄疾詞句：「醉裏挑燈看劍，夢回吹角連營，八百里分麾下炙──」正蕩氣迴腸，突然打了一個飽嗝，暗叫不妙，悄悄搬去客廳沙發上睡了。