上星期寫了慢吃/觀照/禪食白切雞，朋友看了，踴躍嘗試。有的同意鮮味先出現，有的發現鹹味搶過雞味，有的被伏，在茶記吃雞飯，平時沒留神，原來咬到最後也沒有umami，反而有多少雪味。很好玩，不同雞種，新鮮或雪藏，有否浸凍雞湯，得出天與地的分別，大家好像發現新大陸，討論了數天。
其中一位朋友提出了一個好問題：「吃飯時候，有需要把味道嚐得如此清楚嗎？」答案是，沒有需要。只不過，假使進食不單為了攝取營養，亦為坐下嘆一嘆，欣賞美食帶給味蕾的快感及滿足，如果這是目的，嚐得清楚便是重要一環。相信甚少人會反對這句很有智慧的老話，「辛苦搵嚟自在食」，真的，食的時候也不能夠「自在」，應該很無癮吧。偏偏城市人無時無刻也不能「自在」，只是自己不知道。
嘗試專心吃飯的時候，突然明白。一塊雞未完全吃完，已經心不由己，被各種念頭帶走，遊了魂。有些時候很快驚覺，有些時候愈想愈遠，「今日老闆好無賴」、「明明係佢叫咁做，而家反口話唔係」、「最仆街隔籬department條友，淨識擦鞋」、「挑，老闆受喎，吹咩？」，不斷把日間發生的事回帶又回帶，一下子飛走了好幾分鐘。迷迷糊糊好像吃了兩件咕嚕肉，幾口菜，一啖白飯，碟上有魚骨，沒有印象，應該吃過一點……上班下班打了十小時仗，現在只不過想來一碗安樂茶飯，為甚麼腦袋不可靜一靜？壞消息是，念頭這一大群瘋猴子，受軟不受硬，愈叫牠們停下來，牠們愈躁動活躍。更壞消息是，念頭大多令我們不「自在」，心理學家說的。這是生物本性：避開危險，爭取最佳生存條件，去到最原始的反射活動，便是fight or flight。要保護自己，自然先擔憂，因此，偏向負面的念頭，比起愉快的念頭多很多，而且思考時間特別長。這趨向有名稱，叫Negativity Bias，網上有大量資料。現代城市人的情況特別嚴重，疑似陷阱及引誘無日無之，「下次對住粉腸老闆要圓滑啲」、「搵日整番劑俾條擦鞋仔嘆下」，懊惱發生了的事情，戰戰兢兢顧慮未來，思前想後，就是不能活在當下。
如果大家有興趣改變Negativity Bias，好消息是，辦法是有的。首先學習不要被念頭拉着跑，起碼在休息時間可以靜一靜，怎辦呢？瘋猴子最愛鬥氣，絕不能用武力壓制。方法是轉移視線，譬如說，靜坐時注意呼吸，行禪時留神腳步。我提議吃飯時吃飯，因為食物這種助緣，比起靜坐行禪，對大部份人來說較有吸引力，留意雞鮮味比起留意呼吸，應該更易投入專注。「辛苦搵嚟自在食」，人同此心，一日三餐，總有機會練習。不是說把一塊雞一口飯吃清楚，無聊念頭便因此消失，不會這樣。分別是，因為有食物及味覺為主題，瘋猴子變成配角，牽扯的力量減弱，「我」終於看到念頭的出現。不需評定好壞，不用驅趕，就是靜靜地看着念頭便是了。奇妙的事會自然發生，原來瘋猴子很害羞，知道「我」在旁觀察，便會慢慢消退，然後「我」可以輕輕地回到晚餐的味道上面。
念頭一直是「心」的老闆，只是我們不知道，要轉化成「我」是老闆，從吃清楚一口飯開始。練習多了，便會慢慢得到一份久違的開闊寧靜，安心自在。就是如此簡單。簡單得有點像寶藥黨的口號。其實也不需要想甚麼大道理，辛勞一天後，晚飯細意慢嚐，當是獎賞自己的嗅覺及味蕾，這本是應得的，最緊要好玩，對不對？