【惜食惜物】
根據環保署在2017年發表的《香港固體廢物監察報告》，全港每日生產約3,662公噸廚餘，重量約相等於245輛雙層巴士。而被棄置的紡織品及家具常用的藤料及木材亦高達700公噸。環保團體綠色和平推算，單是網購而遭棄掉的簇新衣物，每年便有近580萬件。餐桌上的剩食及多買的家具衣物，成為最常見的垃圾。世界各地也出現了Freegan族（免費素食主義者），主張不消費及以有限資源過活，藉以減碳減廢。這種不浪費的生活精神，在香港又能如何實踐？
老林是一名退休會計師，在新界長大，跟大自然無以名狀的親密感，是他着重環保的原因。眼見剩食問題嚴重，近年他便化身為「剩食超人」，頻頻走入街市「救」物，拯救因賣相不佳而遭人棄掉的新鮮蔬果。
樣衰水果製成果醬糖水
現時老林單身，與母親同住。對他而言，在街市「救」物便是人棄我取，撞破皮的橙、缺果椗的桔和遭檔販摘走的菜葉，凡是仍可食用的食物，統統帶回家中做食材。
環團綠領行動在2014年發表的廚餘審核研究推算，估計全港街市每日棄置至少14.3公噸仍可食用的剩食，當中有近八成新鮮可食用的食物因賣相不佳而遭棄置。按照綠領行動的研究推算，即當時全港每年產生5,220噸剩食，比環保署2017年的數字更可怕。老林解釋，消費者喜歡完美的商品，因此果身稍有缺損或菜葉不夠嫩綠，檔販會篩走摘掉，造成大量浪費。他說：「在商家心目中，能為我賺錢的就是商品，反之就是垃圾需要棄掉。」
訪問安排在農曆新年前，大量滯銷或外觀不佳的桔子遭商販棄掉，老林執回家後便用來製成果醬塗麵包；有破損的蘋果，切走腐爛的部份後便煮成糖水。拾回來的蔬菜，清洗乾淨後灼成一碟，加上一碗白飯，便是他的午餐。他分享，除了肉類，家中大多數食材也是免費的，有從街市中執拾而來，或是務農友人給予的農作物，甚或是街坊捨棄的過期食物。
老林說不少人很在意過期日，過了最佳食用限期的食物便成為垃圾，然而這些食物，若是保存得宜，即使「過期」，大多數都狀態良好仍可食用。他續說：「這只是一個參考日期，我們應運用常識去判斷食物好壞，再參考日期決定是否食用。」
過往老林亦曾在網上平台向人收白米，部份白米更長有穀牛。然而經他徹底沖走穀牛及其蛀掉的白米粉末後，頓成靚米，煮成白飯同樣可吃。他補充，收集回來的食物，若然發現不適宜食用，亦會轉贈農夫朋友用作堆肥，強調總比運去堆填區理想，「我覺得大眾要明白食物本身是食物這個道理，加深對食物的尊重。」
記者：沈敏怡
攝影：鄧鴻欣、蕭志南、周芝瑩