【味‧人情】
走到屯門置樂花園一帶，一幢幢灰色系的大廈排列着，高架的屯門公路圍繞着這地帶，讓你一抬頭只見灰色的橋墩。悶，難道就是屯門的代名詞？隱藏在青善街的兩間特色食店告訴你：絕不。這兩年來一位屯門街坊不甘每次都要出市區才可尋得美食，先後創辦了一間西式fusion餐廳和一間混和中、日、韓風格的食店，還吸引了朋友、熟客加盟，一同創出了一片美食綠洲；店舖之間的小巷，更成為了凝聚街坊、員工的聚腳地。
繞進青善街，當你在車房之間疑惑着是否走錯路，一間色彩繽紛的店舖就忽然吸引你的眼球——綠色的牆壁、桃紅色的窗框，驀地讓你的感官重新開啟；小巷的另一頭，還有一間有着日式趟門、歐式木凳的居酒屋，門外的小桌子上，放着一堆內行人才懂得的酒。
這兩家店，分別名為聚福樓和秋香，前者是一間西式fusion餐廳，主打意粉、燉飯等主食及甜品，後者是一間混合中、日、韓風味的居酒屋，主打小食和威士忌、啤酒等，大多由日籍負責人川村健人（Kento San）親自挑選。
「我本身另外有開美容院，和客人聊天時很多都說想屯門有些特色食店，我自己也喜歡食，便想不如試試開餐廳。」創辦人陳啟泰說。於是他在兩年間先開了聚福樓，後來一次去日本旅行，見到那邊的日式釜飯，有感在香港較少見，便在一巷之隔開了秋香，請來好友Kento San坐鎮。
聚福樓的負責人林文彤（Tim）則是原來的熟客，在秋香開張後加入經營聚福樓，眼見小巷另一邊就有同樣具特色的餐廳，難道不怕自己打自己？「其實兩者沒衝突，你吃東西的時候，想吃茶餐廳就會吃茶餐廳，你想吃西餐，就算有間茶餐廳在旁邊你也不會進去。」Tim說。「好多客人是吃完這邊吃那邊，吃完那邊又吃這邊，在客人角度，他們的新鮮感還會多了。」
食材一齊用 牛舌串燒又煲湯
訪問當日，兩舖都不乏熟客，顧客Joanna說：「兩邊的話我一個星期合共來幾次，有時午飯就在聚福樓吃，晚上就過來秋香。他們的東西真的很好吃，特別聚福樓午飯的意粉好好吃，他們的湯也很花心機做，蘑菇湯是真的會用蘑菇攪爛，是新鮮製造的。見到每樣都有他們的特色。」
充滿特色的，隨便一數還有聚福樓的春雞，每日限量兩隻，皆因工夫繁雜，不想隨便，雞腔內塞滿先炒後焗的香草意大利飯，還有醬汁托底；秋香則有粟米沙律，有着特別的切法，粟米焗至BBQ級亮澤，加上自製沙律醬，還灑滿磨碎的青檸皮提香。
不同食物吸納了不同需要的客人之餘，兩舖相鄰，還可互用剩餘食材，「我們會拿很新鮮的牛舌，但牛舌的某些位置太硬，做串燒不行，但就可以用在聚福樓，給他們煲湯。」Kento San說。「香港的租金比起外國真的很貴。」要保持食材品質，就要取得平衡，「如我們可拿貴一點的貨，但沒浪費，例如白鱔，看頭怎樣用、尾怎樣用，骨怎樣用，煲湯都行，炸成小食又得，甚麼都行，但一定要用。」
兩店互柯打 煲仔飯後食雪糕
店舖相鄰的協同效應，還包括兩間餐廳的食物可以互叫。Kento San說：「有時那邊的客想吃煲仔飯，我會這邊煮，拿過去給他們那邊吃，調轉這邊沒甚麼甜品，有時客人想吃窩夫雪糕，便會問那邊可不可以出。我們不是競爭者，是一個家庭。」
甚至街坊熟客，也變成了他們的朋友，有客人會約他們出海遊船河，也有人在聚福樓吃完晚飯，就會到秋香喝酒。聚福樓較早關門，員工下班後也會到那邊聊天，坐在後巷的高凳上，燈光昏黃，「氣氛很好，這條巷仔好像變成了一個community。」Tim說。
昔日的屯門，對Tim來說沒甚麼地方可流連，如今多了這個聚腳地，他和一些員工放假也會回來，「因為真的很舒服，反正在家也是用電腦。」以往屯門人想找特色食店，都要走到尖沙嘴、上環，或是去元朗，「我希望可以做屯門其中一間對食物、飲食有一些堅持的餐廳，亦希望和其他餐廳有個community，團結起來，做好些，吸引多些人來這個區。這個區本身也舒服啊。」他說。「由細的，這條巷仔做起，這個圈做起，慢慢再發出去。不要說屯門冇好嘢食，冇好嘢飲，冇舒服的地方，其實有的。」
日韓居酒屋
搞鬼西餐
秋香 屯門青善街38號康景花園地下26-27號舖
聚福樓 屯門青善街28號康景花園地下1號舖
採訪：黃妍萍
攝影：倫星揚