台北著名小吃「口吅品」生意紅火，招牌腸旺麻辣臭豆腐鍋有大腸、臭豆腐、豬肉、金針菇、香菇、貢丸、高麗菜、酸菜、鴨血……湯頭是十幾種天然食材和中藥熬煮，味道不錯。
見他們的店員，都穿一件黃底紅字印上「水牛精神」的T恤，十分亮眼，便問：「臭豆腐跟水牛有甚麼關係？」
「這是我們的制服，也是我們的精神啊。」
口吅品是小店發跡的背景，1996年在台北萬華經營，誰做誰倒，人人都不看好，左鄰右舍在背後竊笑，但徐老大憑着一股客家人硬頸不服輸的精神，撐了過來，當初名不見經傳，今日台北縣市各大夜市都能找到它的蹤跡，成王敗寇，就是以「水牛精神」來互勉。
水牛代表勤勇、刻苦耐勞、迎難而上，並非口吅品所創，實為中國千百年來的形象，牛不但是農業社會生產力，牠渾身是寶，都可吃可用可製作，民生和文化深層，一種堅毅加柔韌的生命力。豬受歡迎，牛更得敬重，人們把牠抓去殺了，牠低低哀鳴，還會流淚……
「水牛精神」合時宜嗎？各有自己答案──俗謂「很牛」、「牛逼」、「牛B」，都指厲害、彪悍、有實力、不委屈的意思，正是大家所追求。