【飛去食】
去年，曼谷公佈了第二屆米芝蓮指南手冊，比第一屆增添不少餐廳，備受世界各地老饕注目。今日，就來一趟曼谷版米芝蓮餐廳踩線之旅，保證吃到你舔舔脷。曼谷食玩買方便，不妨提早訂位，一次過試勻以下三間米芝蓮餐廳。
重口味啱嗜辣一族
先造訪米芝蓮一星「Bo.Lan」，這餐廳由澳洲籍老闆Dylan Jones與泰籍老闆娘Duangporn Songivsava開設，追尋低碳理念，使用在地當季食材，以減少運輸和儲存成本，菜式三個月更換一次。
這天，我一嚐午間一人套餐的滋味，先上場是有趣的三小品前菜Bo.Lan amuse bouches，用各種蔬菜與水果製成，當中的越南薄荷葉，有股獨特的辛辣嗆，讓人腦袋瞬間清醒。Stir-fried herb-fed chicken with rainy season bamboo shoots則是道用雞胸肉加香草、筍子等拌炒成的料理，薑味與香草味濃郁。窩心提示，包括湯品，這餐的菜式普遍重口味，且辣度不低，比較適合嗜辣一族。
Bo.Lan午間一人套餐 1,880泰銖（約$465）
Bo.Lan
http://www.bolan.co.th/2014/
咖喱牛柳香甜濃郁
再來是「Saneh Jaan」，這間連續兩年奪米芝蓮一星的餐廳，強調從古老食譜中研發泰菜，裝潢帶優雅泰式古典風。打開菜單，一樣有各種個人套餐選擇，我點了2,000泰銖套餐，包括甜點共四道菜。先上桌有Tuna salad with mint leaves，即迷你版香蘭葉包雞，小巧討好。另一道Traditional sweet and sour crispy rice vermicelli with river prawn令人驚喜，一旁的細絲原來是將米線炸過加糖醋調味，香脆不油膩，再配鮮甜飽滿的大蝦，極爽口。主菜有牛、豬、海鮮等選擇，我點了Australian Tenderloin panang curry，澳洲牛柳烤過後切片，沾panang curry，這種咖喱帶點甜與花生香，與濃郁牛味很夾。
Saneh Jaan 2,000泰銖套餐（約$495）
Saneh Jaan
https://www.glasshouseatsindhorn.com/restaurant/saneh-jaan
雪糕龍蝦冷熱衝擊
三家餐廳中，我喜愛奪米芝蓮一星的「Sra bua by kiin kiin」，裝潢典雅，用上大量木材來呈現東方神秘感，還有座蓮池，顯得靜謐沉穩。
菜式接近分子料理，我試了五道菜中午套餐，先來以柚子、扇貝、香茅等組成的沙律Spicy Salad, Pomelo, Cucumber, Lemongrass, Raw Hokkaido Scallop，因為帶辣，香甜清香不膩口。Maine Lobster Salad, Frozen Red Curry有燙熟的龍蝦肉，旁邊的雪糕居然用辣咖喱醬等製成，兩者一同入口，清涼爽口，有恰如其份的辛香與辣度。
另一道Slow Cooked Beef Rib with Homemade Oyster Sauce，慢煮將油脂豐富的牛肋處理得香軟易嚼，配蠔汁醬更香醇迷人，最大缺點是份量太小，吃得不過癮呀。
Sra bua by kiin kiin 中午套餐1,850泰銖（約$457）
Sra bua by kiin kiin
https://www.kempinski.com/en/bangkok/siam-hotel
採訪、攝影：葉盛耀