立陶宛小姐生平第一次食蟹，連蟹殼是硬的也不知道，用刀叉敲敲忍不住嘖嘖稱奇，小心翼翼試了兩啖，「沒想到這種魚味道是這樣」，大概一時之間不能適應。她說他們國家喝咖啡從來沒有人放糖，舌尖習慣了金葉菊的苦，來到越南店員問也不問便糖奶雙管齊下，處女初嚐簡直震驚。澳夫人問：「那麼你試過蛋咖啡沒有？」她眼部做了個翻跟斗表情，以猶有餘悸聲氣答：「甜到呢……不得不另外要半杯熱水，溝勻先至飲得落。」河內街上隨處都是這款飲品的宣傳，大有未飲過唔算曾經到此一遊之勢，大鄉里乍見以為係「桑寄生茶加隻蛋」個friend，興致所以不高，後來終於點了一杯，原來將蛋黃打成泡沫倒在杯面，是卡普奇諾的變奏，正確應該叫蛋黃咖啡，或者cappu-eggnog，據說第二次世界大戰期間物資匱乏，牛奶買少見少，豪華旅館某廚神靈機一觸以蛋代奶，一個不小心成了國飲。帶殖民地色彩的典故，教我想起萊佛士酒店和Singapore Sling，不問真假只當民間傳說──烽火萬里牛蹤杳杳，家畜界普遍凋零，怎麼雞卻唾手可得？
出乎意料，蛋黃咖啡不合胃口，浮面甜泡攪極唔勻，入口雖然不過不失，結果越飲越苦，真是大吉利市。旅館街角有間精緻玲瓏的咖啡室，面對大教堂，每次經過座無虛席，臨走一晚見有吉位，當然把握機會。餐牌特色飲品一欄，全部椰汁主打，大概也是就地取材物盡其用，點了椰汁可可。五分鐘後小妹妹侍應生端上一杯半凝固冰凍液體，並非長者期待的暖胃熱飲，勉強一試：嘩，相逢恨晚！