孫郁標大姐吃過整套試業除夕晚餐爾後評：八十分。
屬A級，尤其主菜的雞與鮑魚，還未正式開幕，Soft Opening期間得此成績，可喜可賀。
鮑魚的處理真係「冇得頂」，薄醃鮑魚片包圍着慢煮日本蛋黃，底下鋪以發酵糯米飯，吃來口感與滋味重疊，味道層次分明；發酵了帶甜的糯米是糯米、橙金黃色的蛋黃是蛋黃、鮑魚獨特的鮮甜表露無遺。
什麼叫創意？
廚藝向來以千變萬化而馳名的Vito手勢，演繹得淋漓盡致。
棄用舊名Solemate，改名「Root」，飲食界後起之秀Vito & Cici排除萬難以半年時間，百分之三百埋身準備新店於中環石板街（砵甸乍街）名利雙收「大館」對面、新建H Code的低座部份。
舊時人忠告後生人做生意金句：Location！Location！Location！
除非個別家山有福；位置是所有成功條件第一位。網絡年代雖然發財規條有變，飲食範疇仍奉位置為先決條件。
Solemate時代，幫襯的朋友未少過，媒體也頗照顧，《蘋果》副刊曾亦撰文整版表揚，筆者以「神鵰俠侶」為題描繪Vito與Cici二人同甘共苦，以一流食材並廚藝打造小小餐廳Solemate。
去過Solemate，享用過青衣價錢、中環水平出品，鮮見顧客投訴；反而時常聽見：嚟青衣竟然得嚐美食，真係點都諗唔到……
問題來自青衣！不去尖咀、中環，起碼都要上環、灣仔、銅鑼灣、堅尼地城，不然Old Money的元朗都可以，才可讓Vito的目標生存。
他的目標？只有一、沒有二：Fine Dining！
問題就是位置Location，沒有人會將精緻美食與青衣連成一片，多少人讚不絕口，尤其去過美景花園商場的廁所；多想幫襯的朋友都沈默耍手擰頭。原來為了靠近家親照顧孩子，好讓全心全意投入炮製美食的世界，誰料慘淡經營凡幾年。
改名叫Root，以證二人，從頭從根做起；這「根」不單止扎根中環的決心，也是從事美食、鑽研食材與廚藝最關重要的初心。