【話你知】
在中國，火鍋的歷史源遠流長，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出「咕咚」聲而得名。這種飲食方式最早可追溯到商周時期，當時人們將肉類放入青銅鼎，再在鼎下燃燒加熱，煮熟後食用，鼎就是一種火鍋，將炊器與盛器結合使用，按推測，吃火鍋習俗在中國距今已有二、三千年歷史。
在火鍋歷史上，描寫得最為傳神的是南宋時代文人林洪撰寫的食譜《山家清供》，文中提到涮兔肉片。他當時在武夷山拜訪隱士止止師，遇上大雪，偶然捉到野兔，但無廚師烹調。於是他們將兔肉切成薄片，用酒醬椒等做成調味汁，用煮茶的小火爐架上湯鍋，湯沸後夾兔肉在湯中涮熟。文末還有一句「豬羊皆可做」，證明宋朝已有涮豬肉及羊肉火鍋。
乾隆辦「千叟宴」5,000人同吃
到清朝，火鍋不僅在民間盛行，也是宮廷冬令佳餚，據稱乾隆皇帝吃火鍋成癖，多次遊江南每到一地都備有火鍋。相傳他曾在宮中大擺「千叟宴」，席上火鍋1,550多個，應邀品嚐者逾5,000人，是中國歷史上有記載最大的一次火鍋盛宴。