相機食先，相機飲先。相機，在這世代升仙。
今時今日「相機」於現代生活的角色，包括手機中的相機，什麼都拍，紀錄當下，深度改變了人類的生活方式，影響根本性地可怕，歷史一分為二。相機升仙之後，「我影故我在」、"Citizen journalism"，還有「我們都是存檔員」，勢不可擋，不論哲學性還是記載之質與量，都是前所未見。本欄是談酒的，就說酒。
一個社交平台的集體拍照總量，告訴你很多。你猜每年聖誕新年，人們喝得最多的是什麼酒？
香檳？今年的數據還未出，但在過去，是氣泡酒。不一定是香檳。只有法國香檳區出品的，才能叫「香檳」。聖誕新年，要氣泡要氣氛，要「卜」一聲要派對感覺，對於很多人，實在不必喝香檳，其他氣泡酒如西班牙的Cava、意大利的Prosecco/Franciacorta、德國/奧地利的Sekt、斯洛文尼亞的Penina，都可代替。
2018年夏天，Instagram上最多人post的酒品是什麼？全球第一：香檳，第二位是威士忌、第三位手工啤，第四Tequila、第五Prosecco。相機加上IG多厲害，它們告訴你全球IG人口的酒品消費面貌和分區情況，以國家分、以一國之內的地區再分又可，而且，它知道香檳和Prosecco有別。這些數據反映了趨勢和模式，完全是生活文化、潮流及商業參考。
美國人的"IG drink"冠軍是香檳，亞軍是手工啤；英國的「IG酒王」是Prosecco、屈居次席是香檳。手工啤之所以能躋身世界三甲，因在歐洲多國如荷蘭、丹麥、挪威、瑞典等，IG上力壓其他酒品的是手工啤。法國人post得最多的，是香檳，西班牙是Sangria。有這些資料，餐廳、酒舖就好辦。
世上在IG貼出Prosecco第二最多的國家，不是意大利，是美國，意大利及鄰近國家如瑞士、克羅地亞、斯洛文尼亞等，最多人相機飲先的，是Aperol Spritz，一種以Aperol酒、梳打水及Prosecco，加冰加橙片調成的雞尾酒，Prosecco、Aperol與梳打水的比例3:2:1。這少少橙味、透點雲尼拿香、微微苦甘的cocktail，也可說是Prosecco類飲品吧。Aperol很常見，有興趣你可以到各酒品店、超市洋酒部輕易買到一瓶，自己加些Prosecco及梳打水來試。如果你是英國曼聯足球隊的擁躉，更要邊看球賽邊喝，因為Aperol正是"Manchester United's official spirits partner"。
愛用Instagram的人都比較年輕，身為冠軍的香檳明日隨時地位不保，來勢洶洶的Prosecco，比當今天下第一的榮譽更值得注意。如果我是香檳商，定會嚴謹籌劃未來，因為2017年末，Prosecco已超越香檳，成為全球銷量最高的氣泡酒，2018年證明了它的謀朝奪位不是一現曇花，卻有持久凌駕之力。Prosecco的銷情，2017年錄得13%增幅，破紀錄的15億美金海外銷情，更傷身傷心是，它的俏麗前程，不只在全球多國錦繡，更在香檳的祖家法國越賣越有，自己人都變心分手。
來認識一下氣泡新霸主。Prosecco是意大利東北部Veneto區出品的白葡萄氣泡酒，很多人索性把用來造酒的葡萄"Glera"喚作 Prosecco grape。這種氣泡酒，輕快鮮活，常帶花氣幽芳、雲尼拿韻，傾向比傳統香檳甜一點，但乾身的Prosecco其實不甜，也有些泛着熱帶水果的天真笑容，喝青春無敵的新年份就好，是無壓力、易喝易懂的享受。
我覺得Prosecco有點像fast fashion，卻沒有後者的不環保，更貼合這個世代。不一定要最高享受，不一定要權威名牌，不一定要消費光環，why so serious？實惠、優質、友善，夠了，反正所謂「高端」裏面，有不少虛榮、偽裝和溢價。
香檳雖好，但Prosecco勝在售價怡人，幾十蚊有交易，平均售價不過是香檳的三分一。分別在生產方法，它比香檳簡單，工序和時間上都沒那麼昂貴費時，二次發酵在大鋼缸，不比香檳要瓶內發酵，瓶陳時又要人手轉動，都大大加重成本。
懂得選的話，意大利DOCG冠名產區不乏精品佳作，認着Conegliano Valdobbiadene的名字，這酒區如Prosecco中的Grand Cru，其中Cartizze Superiore更是優質保證，不過品質一出眾，價錢便較貼近香檳了。
「廉價香檳」是Prosecco最大的優勢定位，最無敵是代替香檳用來調雞尾酒，除了Aperol Spritz，又可弄一杯餐前Mimosa：一半香檳一半果汁，多數是橙汁。反正要混合果汁，氣泡酒便毋須太講究了。佳節慶祝飲用非常愉快，又體貼了不太愛酒精一族。
現在歐洲很流行The Hugo，尤其在倫敦。The Hugo:Prosecco、Elderflower + Mint，3份Prosecco一份Elderflower concentrate，加一角檸檬/青檸加鮮薄荷加冰，如樹梢的清新涼風，風頭無兩，你知英國人有多愛Elderflower，皇室大婚切的也是Lemon Elderflower cake。
這世代人的消費力和價值觀不如以往，Prosecco更貼市時尚，有點像smart casual的香檳。