到高雄釣黃鰭吞拿（又稱黃鰭鮪、金槍魚），要摸黑夜半時分上船，趕及曙光初現的時分到達釣點。船長告訴我，清晨是釣黃鰭鮪最好的時光，若待到日上三竿，鮪魚便會潛回深海，不再上鈎了。
釣點在過千米的深海，漁民在海底植下浮標（Fish Aggregrating Device）。浮在水面約五六十米的浮標，為小魚提供了棲身之所。海洋規律，是大魚吃小魚。小魚引來中魚，中魚引來大魚。浮在茫茫大海中的浮標，就成為了魚兒的聚腳點。
黃鰭吞拿是高速魚，新陳代謝率極高。上釣之後得馬上以尖錐穿腦處死。不然鮪魚垂死掙扎，肌肉產生乳酸（Lactic Acid），令魚肉變酸。講究的更要以鋼絲穿透脊髓，使整條魚立刻癱瘓。跟着把魚鰓的血管剪斷，把魚血放清，魚肉就不會腥。鮪魚越大條越肥美。夠斤両的「良型」鮪，刺身最美味。鮪魚腩（Toro）最甘香軟糯，但個人卻偏愛較有咬口的、近脊位的柳肉（Makuro）。
刺身再可口，也是三件起，四件止。偌大一條金槍魚，如何處置？一年到高雄數次，出海後例到旗津吃魚，於是吩咐相熟店家以味噌湯用石油氣爐上，灼熟的鮪魚片又是另有一番風味。
當日黃鰭吞拿相當密口。帶回家的，燒一大鍋水，浸熟後拆肉，混以沙律醬，又可充當數天的早點。
鍾尚志教授
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