日本雜誌來訪，知道我本科不是讀餐飲廚藝，問起入行因由。我如實回答，當年開餐廳，完全是因緣際會，即興之作。記者聽了這個簡短又沒趣的答案，先愕然，後失望。已經不是第一次看到這表情。我也希望能提供切合她期許的好故事，譬如說，幼承庭訓，家族淵源，又或者是醉心五味，不理反對放棄專業等等。可惜事實偏離這些美好夢幻太遠，我臉皮再厚，也說不出近似的劇情。
首先，我媽媽絕對算不上是好廚師，二十歲從農村窮苦家庭走難來香港，那時候還是一個小女孩，懂甚麼呢？早婚，四名子女，生活捉襟見肘，照顧一家幾口，再到工廠找外發工作幫補家計，已經很努力很厲害，怎得有時間鑽研廚藝。後來買了電視機，年中看幾集譚國梅，算是烹調深造完畢。懷念母親的味道，尤其是過年糕點及團年飯，這是感情及思念，是另一回事。況且，我還是一個典型的裙腳仔，母親加三位姊姊，照顧周到，自己亦太懶散，去澳洲讀書前，未入過廚房更未用過電飯煲。最差勁的是，以前還是個大偏食，魚、雞、羊、肥肉不吃，剩下的選擇，非常有限。如果當年有看相的說我會開餐廳，還不止一間，一做幾十年，我全家人會以為他發神經。
世道無常，環環相扣。因為去澳洲讀書，我才開始入廚房，絕對不認為是苦差，但亦談不上超級熱愛。開飯省便為上，煎一塊牛排或豬扒，或來一個蠔油西蘭花肉片碟頭飯便完事。李錦記及泰式辣醬是我當時的好朋友。其實，一班年青同學，柴娃娃的，沒有那一個有廚藝，冬天圍在一起火鍋，便是最豐富的晚餐。後來我們一起去餐廳做服務員，才算真正對烹調有接觸。澳洲很開明，雖有規定，其實放任，外國學生可以隨便兼職，所以吸引了不少要自己搞定生活費的同學。我們寧願做餐廳而不去除草或清潔，因為人工連小費加上包吃二餐，回報最高。後來我申請轉做廚房，因為不喜歡侍應煲呔頂着喉頭的感覺，更怕熨制服。況且，我缺錢，能夠前後兼顧，便有做不完的兼職，拍拖泡女，總不能太寒酸，生活逼人呀。
那幾年真是好日子。錢花光便上班，上完班，晚上便去玩，初生之犢很享受第一次自己賺錢花錢的自由，於是愈玩愈狠，兼職愈做愈多，學校放大假時候索性做全職。玩得太高興，轉眼要畢業，依依不捨，怎辦呢？可以報讀一些學科多留一、兩年，但總不能問家人拿學費。這時候有一個儍子（我）提出，既然在座各位兄弟盡是熟手技工，不如我們一起開一間餐廳吧。少不更事，其他人竟然叫好，原來大家都是儍的。開店成本比想像高得多，本想放棄，幸得以前餐廳老闆挺身而出，個人擔保我們向銀行貸款，才湊夠數。有點匪夷所思，到現在我還在感恩，他為甚麼能相信一班拿着學生簽證，隨時可以一走了之的年青人，有能力賺錢還債？
便是如此，我們糊裏糊塗開了第一間餐廳，然後糊裏糊塗賺了一點小錢。以為很有計劃，現在回想，捏一把汗；更遑論有甚麼特別宏願理想。況且，除了做餐廳，亦找不到一項我們有一些認識，而所有同學可以參與的生意。興趣是有的，這是後來的事。我見拉了一班人下水，不容有失，那時候才決意戒掉偏食習慣，開始認真思考甚麼叫味道。一直思考至今，慢慢培養，成為生活的一部份。各位記者朋友，這是我的入行故事，「一個偏食貪玩裙腳仔撲水開餐廳」，既不性感，亦不感性，當中主角，查實是年青人腦內過盛的多巴胺及賀爾蒙罷了。