因為想吃麻辣鴨血，上個月趁有幾天空檔，去了一趟台北。台北的火鍋店，粗略地分，分兩種，一種是單點的，一種是任點任食的，台灣人俗稱「吃到飽」。跟香港一樣，單點的質素高得多。不管是哪種火鍋店，都必定有麻辣鴨血豆腐湯底，否則，就不是台灣火鍋了。至於鴨血的味道，則相當參差。中高檔單點火鍋店的麻辣鴨血，質素和味道大都有保障。
在香港，久已不敢吃豬紅了。以前去自己喜歡的車仔麵檔，多數會點豬紅。近年已不敢了，對食材來源地及製作過程充滿戒心，吃起來憂心忡忡，索性不碰。只有去台灣，還敢大啖大啖地呷「血」。
台灣的麻辣鍋，注重香味及鮮味，不會越煮越油。鴨血浸泡其中，入口嫩滑，而且是大塊大塊的，讓人吃得過癮。不過台灣本地人也頗有怨言，說這幾年爆出的台灣黑心食品不少，鴨血有真假之分。所謂假鴨血，是指混雜了雞、鵝等其他禽類的血液的禽血。不是百分百純鴨血。因為鴨血需求量眾，純鴨血已買少見少。
知道台灣的假鴨血是真禽血，我就放心了。對我來說，雞血、鴨血、鵝血，甚至豬血都不要緊，只要是安全可靠的動物血就好。看來我對食材的要求，比台灣人低得多。在香港車仔麵檔吃豬紅，擔心肯定不只是豬紅牛紅與羊紅的問題……