【中東美食】巴基斯坦美女教煮家鄉羊肉菜 5種香料醃惹味串燒卡巴有乜特別?

【中東美食】巴基斯坦美女教煮家鄉羊肉菜 5種香料醃惹味串燒卡巴有乜特別?

氣溫漸降,冬天將至。中國人愛吃羊肉暖胃進補,又以熱騰騰的羊腩煲最受歡迎。但年年都吃羊腩煲亦會生厭。但同為羊食,中東菜可謂煮得出神入化,菜式百樣。今次記者便找來在香港土生土長的巴基斯坦人Shelly,教我們烹調兩道充滿巴國風味的羊肉家鄉菜,想知怎樣煮?馬上去片吧!

Shelly在香港土生土長的巴基斯坦人,她說羊肉是巴國的主要肉食之一,因此烹調方式特別多。

羊肉卡巴(Kebab)材料(6-8人份量)。

羊肉卡巴(Kebab)。

羊肉炒飯(Biryani)材料(6-8人份量):

羊肉(羊骨肉及無骨肉各半)
飯(炒飯專用米Basmati)
薑蓉(2茶匙)
蒜蓉(2茶匙)
洋葱(適量)
乳酪(1飯碗)
水(1飯碗)
Biryani香料(1飯碗)

步驟:
將羊肉炒香後,加入配料調味。將羊肉放進壓力煲後,倒進1 碗水,然後蓋煲炆約20分鐘,直至羊肉軟身。加少量油再炒香羊肉備用。待米飯熟透後,將米飯和羊肉層層相隔地鋪疊在一起,令肉汁慢慢滲入飯層,用餐前拌混炒飯便可。

羊肉炒飯(Biryani)材料(6-8人份量)。

羊肉炒飯(Biryani)。

羊肉卡巴(Kebab)材料(6-8人份量):

羊髀肉
香料(乾辣椒粉/辣椒粉/芫荽籽粉//鹽/茴香籽/黑椒粉/混合香料)
薑蓉(1飯碗)
蒜蓉(1飯碗)
洋葱(1飯碗)
鮮茄辣椒醬(1飯碗)
麵包糠(1飯碗)
雞蛋(2隻)

步驟:
用攪拌機將羊肉攪碎,加入調味料攪拌均勻。將肉團搓黏在竹籤上成棒備用。加入少量油後,將肉棒炸至變色便可。

記者:沈敏怡
攝影:劉永發

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