【舖仔小店】
香港一街咖啡店，想留住顧客的心，除在食品和飲品花心思，更需要靠鮮明主題作招徠。近日觀塘新開張的「手日土咖啡室」，食物款式雖然不多，但卻靠陶瓷製作突圍而出。
第一眼看店名，或許會一頭霧水，「手」、「日」、「土」代表甚麼？咖啡室創辦人李穎芷（Sara）與鄧耀鴻（Will）解釋：「這三個字能組成一個『捏』字，它是一個製作陶瓷的技巧，有一種創造的感覺，用自己理念去創作一樣東西出來。」
Sara原本從事室內設計，學習陶瓷製作數年，一直希望有一個屬於自己的空間，去做自己喜歡做的藝術，特別是陶瓷。她說：「我做室內設計也很多年了，終於儲了一些錢，在自己未有家庭負擔前，也趁自己年輕，希望在有生之年，可以為自己做一些事情。」機緣巧合下，與同是室內設計師又熱愛陶瓷的Will合作，兩人決定創立陶瓷工作室。Will說：「開始時有很多想法，想過開陶瓷工作室加手作空間，也有想過與其他人合租工作室。」經過不斷討論，發現大家都是喜歡咖啡之人，而且香港暫時沒有以陶瓷為主題的咖啡室，兩人一拍即合，最後決定租下觀塘這工作室。
咖啡知識僅皮毛 鑽研後再交流
店舖裝潢由兩人設計，風格簡約，很多手工事物都是親手製作，大至水泥咖啡桌，由兩人自行倒模打磨而成，小至店內用的咖啡杯，都是兩人自己做的，別具特色。兩人為做到最好，還特別進修了咖啡知識，「咖啡真的有很多東西要學，例如咖啡豆歷史、如何運用咖啡機，我們大部份時間都是學用意式機，但另外也有學手沖方法。」Will說。咖啡室提供的食物選擇不多，以小量輕食為主，咖啡則提供了比較特別的手沖咖啡、虹吸咖啡、冰滴咖啡。Sara也提到希望客人上來，除喝咖啡還可互相交流、分享感受，「我們都是只學到一些皮毛，然後去鑽研，慢慢試一些不同咖啡豆，再去跟客人分享我們的心得，不能說是教大家甚麼東西，主要是分享。」
開咖啡杯製作班 適合一家大細
一說到陶瓷，兩人顯得更有自信，咖啡室內設有陶瓷工作室，客人可以學習陶瓷製作，甚至親手製作一個屬於自己的陶瓷杯。「很多人以為做陶瓷就一定是拉坯，但其實陶瓷還有手捏形式，靠很多不同的技法去捏成不同形狀。」Sara指出。例如是咖啡杯製作班，大家會學習不同製陶瓷技巧，混泥、壓出形狀、搓泥條等等，主要是讓初學者慢慢接觸陶瓷。另外還有親子班，讓大人和小朋友一起靜下心來，完成簡單的作品，非常適合一家人共聚。
手日土咖啡室
觀塘興業街16-18號美興工業大廈A座4樓A9室
採訪：賈碧嘉、葉浩昇
攝影：鄭明川