日本人愛吃生的東西，相當放心。最受歡迎的是各式刺身。應是「切身」才對，也許是對佩刀的武士來說有忌諱，才改為「刺身」。
刺身料理，簡單做法是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸醬油、山葵、生薑等調料，生吃。大前提是食材必須新鮮質優，一嚐便知，那種在口舌融化的甘美甜汁，「一皿入魂」：拖羅、鯛、河豚、赤海蝦、海膽、蛤蜊、比目、鰤、章魚、鰺、烏賊、帶子、鯖、鮑魚……誘惑！
日常的「玉子丼」：生雞蛋醬油拌飯，或以生雞蛋作牛肉火鍋的蘸料，肆無忌憚地吃，不怕寄生蟲致癌物或吃上人造A貨？只因日本對生吃食物之衞生監管，在香港超市，大家還是愛買消過毒的日本蛋。
吃生雞蛋，還吃它的母親，生雞肉。關西地區常見雞及其內臟之刺身，在阪急東通商店街便有不少居酒屋和食肆。雖不血淋淋，那嫩粉紅看來無辜天真不帶菌，但吃上去也有點怪怪的，不是我的一杯茶。
除了「雞刺」，還有「鯨刺」（鯨是哺乳類，同人一樣）、「牛刺」、「馬刺」──瘦馬赤肉，顏色深紅，有滄桑感，彷彿萬里奔馳的最後貢獻。還有「蛙刺」，「活蛙生吃」，牛蛙被優雅的廚師剖肚抽腸剝皮，上桌時還不斷掙扎扭動，像個豐滿圓胖的脫衣舞孃，太殘忍了！