【創業有路】
香港打工仔追求甚麼﹖當然是高薪、厚職、多假期。日本室內設計師村上大制（Dice）與香港室內設計公司總經理熊潔瑩（Nicole），明明已經筍工在手，年薪合共過百萬，閒時去去旅行、打打golf，生活自在。兩人數月前卻放棄可觀年薪，心甘情願藏於小店當個拉麵佬與拉麵婆，洗碗煮麵一腳踢，幾乎天天朝七晚十一。旁人或會說句︰「儍的嗎﹖」惟兩口子夫唱婦隨，收入不比從前又如何，見多幾面的滿滿幸福感，有錢都買唔到﹗
三年多前，在一個高爾夫球比賽中，Dice對Nicole一見鍾情，鼓起勇氣向對方「抄牌」，之後便相約打波，然後拍拖、結婚。
這段千里姻緣絕非順風順水，單是文化和性格差異，已令雙方經常「黑面」。Nicole笑言︰「他的優點就是他的缺點，有時過於認真囉。有一次他在洗澡，我突然有事情問他，他竟然兇惡地罵我︰『你可否先讓我專心把澡洗完﹖』」
一起工作很幸福 願小店傳後代
對於太太，Dice大讚她懂得體諒，對他的家人都非常好，唯一投訴的是︰「她經常遲到啊，哈哈，大概是因為香港和日本有時差吧。」縱使丈夫外表酷酷的，表面上未必體貼入微，實則卻有不少暖男行為。Nicole說︰「他之前到我的幼稚園、小學及工作的地方拍攝了一些片段，並在婚禮上播放。真的很驚喜很感動，沒想過他會這樣做。」
Dice為了實現愛妻心願，甚至連設計師的工作也甘願放棄。在美國修讀室內設計的他，其後回到東京工作，六年前被香港一家室內設計公司取錄後便來港生活。他主要負責酒店和公共空間的設計項目，歷來作品包括天津香格里拉大酒店、台南大員皇冠假日酒店等。「我很喜歡室內設計的工作，可以經常遇見充滿創意的人和事。」
然而，再喜歡，也得撤離。數月前，Nicole提出開拉麵店。「我們兩個都很喜歡吃拉麵。看見許多日本家庭都有屬於自己的小店，甚至一代傳一代。雖然香港的租金高企，我們不知道能經營多久，但至少有一個屬於我們兩個人的地方。」丈夫沒太多掙扎便答應了。「我不覺得有任何犧牲。我的外婆在大阪也曾經營餐廳，每次去到看見很多人客，外婆很努力工作，便覺得很感動。在外婆的介紹下，我後來到了日本跟真正的師傅學藝。」Dice主要跟師傅學煮豬骨拉麵，店內只有四款拉麵選擇，小食也只有一款餃子。湯底用豬骨熬足十小時，再加入雞骨提升鮮味。叉燒先用火槍炙過，增加焦香。至於辣味拉麵則加入了自家製的辣椒油。
能夠和一生最愛在小小的店內打拼，Dice感到滿滿的幸福感。「能和妻子二十四小時一起工作，是一件很幸福的事。」在旁的Nicole笑道︰「我們只是結婚年多，現在即使二十四小時相處仍未厭倦，遲些就不知道了，哈哈。」
大男人vs硬淨妹 用乜碗都拗
然而，日本大男人與出名獨立的香港硬淨妹日對夜對，磨擦在所難免。Nicole說︰「他不算是傳統的大男人，但也有大男人的一面。像今早他想清潔地下，竟然一盆水倒過來，又沒有預先告訴我，我的腳便濕透了，真的不知道是否應該生他的氣。」
店內的大小事務，諸如用甚麼麵碗，兩口子也會吵得面紅耳熱，港女的強悍，日男算是親自領教過了，他受得了嗎﹖「在壓力下，說話的語氣會比較直接，生氣在所難免，但當大家克服了問題，我們會比從前更幸福。」雖然Nicole展現了不吐不快的港女本色，但最終還是會乖乖尊重老公意見。
戶口剩四位數 日做十六小時
兩人昔日年薪可觀，大可印印腳享受人生。為了投資這家小店，把名錶及股票都賣光了，戶口一度只剩下四位數字，收入亦不比從前。現時老闆主力負責炮製拉麵，一星期做足六天，天天做足十六小時；老闆娘則洗碗洗廁所一腳踢，開業首月晚晚洗碗至凌晨二時，當日的纖纖玉手都劃滿大小傷口，惟兩口子仍然高呼值得。
Nicole說︰「開業頭三天，麵湯都賣不完，幸運地，之後每天都賣光，試過有客人因麵湯售罄而感掃興，我們實在非常抱歉。看到客人喜歡我們的拉麵，比昔日取得花紅雙糧都要開心。那種開心不是建築於金錢上，而是一種滿足感。」Dice亦補充，只要客人愛吃他的拉麵，用日語跟他說句「oishi」，便能讓他忘記所有疲累。他深信，只要堅持做出最好的食物，一定會有回報。
大丸拉麵 大角嘴博文街22號地下B舖
場地提供︰Waterfall Sports & Wellness
採訪︰林蓁逸
攝影︰黃雲慶、陳佳男