【芳姐湯水】
剛剛昨日過了廿四節氣的霜降，寒意開始明顯，天氣既乾燥又冷，稍一不慎便很易傷風、感冒。擅長煲食療養生湯水的芳姐（張佩芳）提醒，這個時節是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、風濕關節痛復發的高峯期，因此養生保健至為重要，她建議可多用健脾補虛的食材來提升體質。
芳姐分享了一道蠔豉猴頭菇湯，能滋陰養血、健胃補虛，適合患有貧血、胃及十二指腸潰瘍、腰膝關節毛病及神經衰弱人士飲用。猴頭菇是很好的健脾食材，但乾貨煲起會帶苦，想去除苦味，可配搭蠔豉一同汆水再煲湯，芳姐說這樣的組合不但可去掉菇的苦味，更能提升菇香呢。
【材料】
大隻蠔豉：4隻
猴頭菇：2朵
茨實：1両
生薑：3片
紅棗：4粒
西施骨：12両
水：1.7公升
海鹽：1/4茶匙
工具：小煲、湯煲
份量：2至3人
時間：2小時
快手指數：★★★☆☆
【做法】
採訪：謝翠玲
攝影：劉永發