【街市人物】
曾記凍肉是北區的龍頭，上一代由推車檔做起，輾轉入舖，在聯和墟街市擁有檔口數目最多，上水及粉嶺一帶的小餐廳，近半都是曾記的客戶。今年48歲的老闆曾慶華（華哥）裝扮樸素，簡單的Polo衫配短褲，帶着黑色腰包，笑臉迎人，斯斯文文，不似街市凍肉店的老闆，想像不到他昔日氣燄十足，殺得同行片甲不留，更因霸道性格曾被斬七刀險些送命。今天到訪他位於大埔市值三千多萬的2,000呎豪宅，談他的生意經，亦談他的人生轉變。
華哥的住所四周都是一棟棟的獨立屋，甫入屋便見華麗又有品味的裝潢，寬敞的大廳，開放式的廚房，更有過百呎的陽台。從主人房往外眺望，山勢延綿。
華哥笑說：「賣雞翼怎會買到這些屋？做生意再厲害也沒用，最重要懂理財。」不過他不否認，凍肉生意的確讓他賺了第一桶金，起步比別人快。
隨父入行30年 做警隊生意賺大錢
凍肉市場隨着冰箱日漸普及而盛行，曾父看準先機，1969年便在上水擺手推車檔賣凍肉，華哥和弟弟從小就要幫忙父親的生意。華哥憶述：「辛苦到不得了。以前的來貨如一整塊冰，冬天夜晚只得幾度，我們要從冰裏把雞翼分出來，凍到手都脹起來，麻痹了，凍到很痕癢，不停地抓。」
中學畢業後，本想投考警察的華哥，被迫接手父親的業務。當時父親的生意因經營不善，債台高築，華哥接手後，靠着勤奮總算捱過去了。
九七前後，正值交接時期，當時北區紀律部隊的伙食量增加，特別是粉嶺警察機動部隊訓練營。當時除了大昌行、亞洲辦館等大型供應商外，曾記凍肉有幸成為唯一能批發凍肉予北區紀律部隊的小商戶，這筆生意佔華哥當時盈利的一半。從此，他的生意便一步一步向上，也越來越順利。
割喉戰誓要贏 獨斷獨行如希特拉
生意只靠勤力未必成功，少不免要使些手段。華哥細數凍肉生意影響盈利的因素，倉租、供求、關稅、滙率等，比比皆是。凍肉價格的浮動情況儼如股票市場，低價買入賺一倍或高價買入賠一倍也不稀奇。有時候，即使利潤極微，而且送貨路途遙遠，凍肉店仍會批發食材予餐廳，志在維持客量。要在凍肉市場闖出一片天，非常講求眼光。以往華哥做生意毫不留情，趕盡殺絕。他價格要贏，市場佔有都要贏，甚麼都想比人好。「我曾經有個紀錄，雞翼別人買十元一磅，我賣十元兩磅。」一件貨三十三磅，二百多元成本，他只賺五元微利都要贏。他透露，雞翼只是招徠顧客的貨種，即使售價較低，只要把盈利放在其他貨種，仍能賺到錢。多年來靠狠勁做生意，不惜減價吸引顧客，只為贏過別人，有同行更因他霸道的經營手法而倒閉。
即使在家人面前，華哥的火爆脾氣亦表露無遺。在店舖負責零售的妹妹曾美玲說，華哥曾當面說要革她職，兄妹之間也不留情。而負責店舖的批發生意，一開始便與華哥一起打天下的弟弟曾慶文，他形容華哥：「就如希特拉，全部都要自己拿主意，他有自己一套，要我們一定要跟他那套去做。」
貨物多阻人生意 被斬七刀險死
氣燄高兼性格霸道，令華哥終嘗惡果。2013年華哥遇襲，主因是他在街市的貨物太多，影響旁邊茶葉檔的生意。華哥不忿被投訴，與茶葉檔主當面對質，言語間咄咄逼人，雙方爭執之下，華哥被茶葉檔主連斬七刀。約五吋長的茶葉刀刺入華哥的下巴、頭部及腰部等位置，隨即送至深切治療部留醫。「以前我也試過被淋紅油，被黑社會恐嚇斬手斬腳，因為年輕，死都不怕。直到被劈七刀，我才開始想，我是不是錯了。」
現在華哥做生意也不願像以前那樣狠，他的零售價都會跟隨大市上落，別人賣得貴，他也會賣得貴，大家都有錢賺，不會過於計較。回想遇襲之事，華哥另有體會，「這事令我上了一課，叫我應控制情緒。我是多謝他，令我改變人生。我對他沒芥蒂，成了朋友。」直到現時，華哥亦不時與曾斬傷他的茶葉檔東主聯絡。對於家人，華哥有感踏過了鬼門關，要更加珍惜身邊人。
曾記凍肉
粉嶺聯和墟和滿街8號新街市大樓1樓FM3號
記者：韓冬昇
攝影：伍慶泉、鄭明川、許先煜