兩年前的夏天，我又到了波爾多，入住的是右岸的La Fleur de Boüard酒莊，認識了Loïc。
La Fleur de Boüard是不接待外人入住的，但好友W及K和莊主夫婦Loïc和Coralie十分要好，盛意拳拳安排打點，我便成了受惠機構。
這次租了一輛有GPS的Toyota Prius，但當車子走進波爾多的內街再內街再小路，GPS還是會老點你的。一浪又一浪的葡萄藤海之後，一片又一片的葡萄園之間，有時跟着GPS走會去錯地方，這時你需要上網找Google Map雙劍合璧，看那一個沒有騙你，或騙你更小。
也沒約好要在特定時間到達，Loïc說反正知道火車的時間就好，來旅遊，chill一點吧。於是在沒有遲到壓力底下，我就是兜了點路也沒有心急如焚，他就是這樣從容不迫的人。跟Google map最初預計的時間遲了10分鐘來到莊園，Loïc早在等待我們了，百分百好好先生的樣子（後來見到他和兩位小兒子，更證實了我的想法，他在家中應該是額頭寫着「歡迎欺負」的好爸爸、好老公）。
偌大的現代酒莊，只建造了數間大房間，並沒其他賓客，就我們兩個包了整個場。讓我們稍事安頓休息一下，Loïc便帶我們參觀他的酒莊，講究的釀造設備，集傳統智慧也配合現代科學技術，每個細節都一絲不苟，到最後當然是一起試酒。這個時候二位小兒子不知從那裏跑出來了，你追我我追你的，轉眼不見了，轉眼又回來了，酒莊的通道和暗門，沒有比他們更清楚的了。目測一個3歲、一個6歲吧，到傾談完真正倒酒喝酒的時候，兩名小鬼又鑽出來了，弟弟攬着爸爸的小腿又怕羞又想喝，哥哥已經用小手拿着爸爸的酒杯在淺嘗了。Loïc也小心拿着杯不讓他倒太多入口，幾父子在爭酒喝，笑得我也樂了。
酒試畢，意見交換一下，已近黃昏，Loïc和太太有約，臨行時卻溫馨細心的說「我已替你們在Saint-Émilion訂了餐廳，是我最喜歡的小館，你們可在酒莊內悠閒逛逛之後才去。我知你明晚約了朋友，再之後一晚我才和太太跟你倆晚飯吧。」細心周詳，嘴角常帶笑意的他，快快樂樂和兒子回家去。藍得沒有顧忌的天空，綠得沒有餘地的葡萄藤，留下給我們。
他叫Loïc Maillet，太太是Coralie de Boüard，如果你是酒徒，可能已經咦了一聲。de Boüard家族在波爾多有超過700年的深遠歷史，所擁的酒莊包括聲望甚隆、連最新007電影Daniel Craig主演的占士邦也喝它的：Chateau Angelus。Coralie是現任莊主Hubert de Boüard 的女兒，兩公婆都隨和親切，要不然怎會有兩個那麼可愛的小男孩，怕都要寵壞成不少富戶專門出產的小魔怪獸了。
自此，每當Loïc來港，我多忙都抽空與他一見，最近兩次他來，我們一起喝什麼酒？就是他們家的新寶寶：Clos de boüard及副牌的Dame de Boüard，喜孜孜與我們分享。
為了找最理想的田地，他們用了七年時間，千挑萬選，不夠好的，不要，直至遇上眾裏尋它Montagne 30公頃的山坡。右岸、Saint Emilion、當然是merlot聖地了，他們當然明白，腳下盡是clay及limestone，這風土最適合merlot盡展才華了，樹藤平均35歲，也有不少60、70歲的長者，何求！看看他們的好鄰居，都是響噹噹的Chateau Rocheyron，Troplong Mondot 及Valandraud，便知道厲害了這葡萄園。
家族和他們自己都有那麼多葡萄園了，為什麼還要辛苦再覓地釀酒呢？前不久和Loïc吃飯，談到他和Coralie該算一見鍾情，我更明白了。上次他倆來，帶着首次推出2016的Clos de Boüard及Dame de Boüard，提到他們不要釀高不可攀的超級酒（家族也已經有了），想釀些平日可以愉快飲用，價錢合理，但享受完全是高級優尚的。
告訴你，談到太太Loïc眼底總泛起笑意，他說「她不是想做公主」。很多人以為「金鐘莊」的大小姐，還不是公主？所以他們精心釀出這細緻的好酒，看Clos de Boüard的酒標，Coralie興高采烈說，尋寶圖裏都是關於他們的、她心愛的：有金鐘、金鐘的獅子、莊園外貌、酒桶、一隻黑馬和她家的小狗（哈），還有一個以心釀造的真心，出品了低門檻高享受的佳作。尤其副牌，約二百大洋，紫羅蘭芳香撲鼻，單寧圓熟，酸度優雅，喜出望外是波爾多配中菜的出色，豉油收結常帶的酸，反而因花果之香和諧了。我們在大班樓吃着陳年鹹檸蒸蟶子王和冬菇陳皮蒸花英斑；層次更豐，花香襲人但多了礦物感，煙草氣在眉梢眼角的Clos de Boüard，吃胡椒清湯牛腩，一流。從來相信，怎樣的人釀怎樣的酒。
今次Loïc來港，因為身體出了點狀況，我衷心祝他身體健康，下次，波爾多見！