淺水灣一片山海，與上世紀末80年代初見的風景比較；翻天覆地，兩個世界。
藍天、碧海、滾滾綠色山丘未變，尤其遊客退下的晚上；反正白天太陽浴、要hea還是到南灣。
貼近灘頭過去並無太多建築物，久未來訪，不阻海景海邊三層高建築內藏好幾所頗具水準的餐廳，其一；The Ocean by Olivier Bellin、米芝蓮兩星名廚主政。
曼谷Gaggan by Gaggan Anand被譽為亞洲最佳餐廳，一直不以為然；那是一處叫人驚喜不已的傑作，除了吃食，室內設計並擺設，都是驚喜！然而說到最佳，吃得心服口服？
在曼谷，寧選文偉賢師傅精彩「文苑」Chef Man；花膠撈麵、野生水魚湯，吃極不厭。
光顧Gaggan只能一次起兩次止，第三次你會覺得又在耍把戲；筆者去過五次，好夠，一段時間不用再去囉！
再出彩的美食？變化再移形換影？始終不及某程度上仍然接地氣的貼心basic；可惜近年什麼獎的評審團都中了分子料理的蠱惑，猶如未見過世面的鄉巴佬，特別關注奇招突擊。
設計與海洋打成一片The Ocean，連片望淺水灣通透玻璃幕牆，莫介意我老土；藍得好不浪漫！
映入眼簾，入門未幾，鑲入牆上大片海水，呀！不是Expected五顏六色珊瑚魚，卻怎少得珊瑚魚？都用到包圍特別進食空間，予人靜躺海洋另一角落。吸睛焦點，水中悠閒飛暢的精靈：白色小水母。
猶如舞蹈連場小水母，另加Chef Olivier首度點心開場白：脆皮小角仔，一口咬下；滿口海洋氣息湧泉回憶寶盒，鬼佬蠔水猶似正宗流浮山版本，鮮美到不能，立即接通天地線，別過臉去，淌下向老日子老朋友打招呼兩滴淚。
剛回來那些年，仍未熟稔香港，什麼都新鮮；新朋友「阿嬌」相約幾人到淺水灣午餐，不是未拆建前老牌酒店，而是沙灘邊上「海景」；老老實實，名字正確與否無從考究，移居新加坡阿嬌因病離世也已一段時間，地老天荒永恆記憶他的特別推薦：
麻婆豆腐揚州炒飯底！
驚喜抵得時光荏苒，與Chef Olivier準備了八道菜並精選配酒Degustation Menu的印記，肯定同樣心服口服天長地久。