我喜歡煞有介事，如果那煞有介事是對的。
煞有介事者：懶咩咁也。懶咩咁，其實冇問題，問題是你個「咩」，咩得有沒有道理。
喝酒的人，對於酒杯，懶咩咁，形狀和尺碼，高度和弧度，都有學問，都要講究。用什麼杯，喝什麼酒，不能錯，不可兒嬉，有些人近乎儀式化地虔誠信仰「對的杯飲對的酒」，也有些一知半解的人對於酒杯的執迷近乎神經質，執着過火，如果有「酒杯警察」這回事，他們可能會成立巡邏自衛隊及衝出去維持治安，發告票給用錯杯的人，唔係同你講笑。
你玩酒杯，定酒杯玩你先？
著名香檳Dom Pérignon的Chef de Cave（即cellar master）說過"You buy a bottle of malbec for $5 and you pour it into this big, beautiful glass and I made you a bottle of chardonnay and pinot noir and I aged it for ten to twenty years and you're going to stuff it into this flute where you can't smell it, you can't really see it, you can't aerate it -- why are you doing that to my wine?"五個字：你對得我住？更重要，是對得酒住，人世間最大的唏噓，莫過於辜負。
他問：「為什麼你要這樣對我的Bentley，都不讓它跑出showroom！」有種罪大惡極叫嘥料，空負一身武功，憋着不能發揮。
「聞、看、透氣」是箇中道理，杯形的分別，讓酒突破showroom，成就smell it, see it, aerate it， 達至該酒應有的最高品酒享受。
不過，當有些成規定範變成了標準權威，便有人刻意踢館挑戰。有規格，就有人要破格，為了出位扮勁，又可以為了撥走火入魔反正，視乎心地而定。
有個叫Brandon Mirandi的酒侍，穿着西裝，單手插袋，拿着棒球棍，拍了一條短片，表演亂棍打爆各式酒杯。殺氣騰騰地要打破舊酒杯宗教，傳揚他的新福音，就是"forget about all glassware rules"。
Champagne flute、專喝波爾多的、專喝布根地的、專喝chardonnay的、專喝有spice的、此外又 "AP"（all purpose）杯、又強化烈酒系的些利、砵酒杯，總之要懶咩咁木門對木門，要分得精細，大把你玩，去到荒謬地步都得，但每樣杯幾隻或一套的買，有必要？
Mirandi揮棍狂劈，鏡頭前所有酒杯都被他狠狠打爆，碎片慢鏡四濺，他宣布「一切的酒杯理論都是BS」，廢話！他說「杯形完全唔緊要，完全不會影響味道」，與其大灑金錢買多套不同的酒杯，不如把所有錢用來買一套優質的便好。優質者：Hand made crystal、輕、而薄，這樣的杯，他說用來喝什麼酒都好喝。
真？
煞有介事地反煞有介事的人，通常我保留。想打破權威來建立自己更權威，見世人拜神，廢掉一個神捧自己成神。看他的嘴臉，恨出名恨到發癲，搏命語出驚人搶眼球。
其實酒杯對酒沒有影響？一定有。我非權威，但我試過，我真係試過，所有認真的酒徒都必定試過，用不同酒杯玩horizontal tasting，不同杯喝相同酒，有些分野是笨小孩也喝得出。
喝日本清酒，選玻璃或陶瓷杯都有分別，陶瓷的小氣孔，可令香氣散瀉一半，香和味減少，喝酒享受自也打折；有些清酒，要用像白酒杯的玻璃杯來喝，令酒香更開、味道更馥。葡萄酒也一樣，不同杯不同形，影響香氣、影響透氣，影響酒的表現。否定不同杯形用來smell、see、aerate之別，豈不也否定了decanter的原理。（咁都有人覺得decanter是chok多於有用的）
但Mirandi錯唔晒，現在酒杯在酒界玩到像myth和邪教一樣，誇張到過猶不及。看奧地利酒杯專家Riedel，酒杯分Bordeaux和Burgundy兩類太普通，它們的分類細緻到不能：有oaked Chardonnay與unoaked Chardonnay杯，"Loire" glass專飲sancerres和sauvignon blanc，亦有"Hermitage/Syrah"杯，特別為grenache、zweigelt及syrah製造，還註明要是「舊世界」葡萄才合用。酒杯製造跟產區及葡萄來細分，為突出不同的特性風韻，精心設計酒杯的弧度， 令倒進口腔時會先觸及舌上某一區，瞄準最佳味蕾給你最佳享受，是它的原理。
廢話。不出多幾款點做你更多生意？太花多眼亂是促使大家多買幾隻不同酒杯的營銷手段吧。
就當那些不同酒杯真能令嘗酒賞酒有別，你又品味到嗎？像89分和95分的酒，那6分你喝得出？價錢差很遠喎。科研發現，人的味覺根本偵測不到百分之一的分別，至少要10%以上的不同， 人脷才能感受到。
厲害的茶道中人，聞一聞香、呷兩口茶，有本事說出茶葉之品種，天時、產地、採摘、蒸壓、製造，連煎茗之水，到底是泉水、井水、江水、是雨、是雪水沏成、甚至連水陳放了幾多年，都能驚人地準確說出，你若喝不出分別，用什麼水沖茶，用什麼杯喝酒，干卿底事？
我覺得至少要有紅白酒杯各一套，和一套Zalto Denk'Art Universal Glass。用什麼酒杯或相信任何論點之前，別隨便信誰，包括我，先想一想有沒有道理，再試一試有沒有真理，最好。