一個愛「入魂」的民族：壽司「一皿入魂」、拉麵「一箸入魂」、美食「一勺入魂」、樂曲「一音入魂」、美人（男、女）「一瞬入魂」，還有「一滴入魂」、「一射入魂」、「一杯入魂」、「一擊入魂」、「一針入魂」、「一筆入魂」、「一碗入魂」、「一鍋入魂」、「一花入魂」……進入靈魂深處，得傾注全副心力去欣賞、讚歎、分享。
日本拉麵大街小巷地上地下店舖星羅棋佈，目不暇給，一般是豚骨、醬油、鹽味、魚介、雞……作湯底。我認為最美味是「篝」的雞白湯。「篝」粵音「溝」，從竹，竹籠可熏衣，篝燈在冬夜亮物呵凍，野外燃起一堆堆火焰喚篝火，都有暖、亮之意。
「篝」，東京銀座名店，大阪也有分店。它的美食很簡單，只有雞白湯麵、蛤蜊牡蠣湯麵、沾麵等幾項。天天大排長龍，輪候一兩小時。我問過店長，為什麼是「雞白湯Soba」？Soba不是蕎麥麵嗎？不過他回答一直用「三河屋製麵廠」的拉麵，因麵身水份低，較硬，吸附力強，與湯十分配合。
果然名不虛傳，這雞白湯微黃、泛油、濃稠，香濃淳厚回甘，骨膠原蛋白順喉入胃，層次極高，拉麵上有嫩滑雞片、烤過的玉米笋、蓮藕片、香菜、杞子，高貴優雅，令人心醉──喝至一滴不留，真正的一湯入魂。