對於泰國菜，你一定不陌生，但平時吃的菜式來自泰國何處、Pad Thai名字有何意思？以下小知識就可以解答這些問題：
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1. 泰菜如何分地域？
泰菜分為四大菜系，分別是泰中菜、泰南菜、泰北菜及泰東北菜。中部是魚米之鄉，調味偏甜，菜式有綠咖喱、泰式炒金邊粉、冬蔭功。南部兩邊靠海、海產豐富，受鄰國馬來西亞影響，特色是加入薑黃和椰奶，例如黃咖喱。北部菜受緬甸菜影響，較鹹及油膩，最有名就是這款喱湯麵。東北菜與老撾菜很相似，當地人以糯米飯為主食，配上偏辣和鹹的食物，青木瓜沙律就是東北名菜。
2. Pad Thai是政治工具？
二戰時期，時任總理鑾披汶將暹羅改稱泰國，為了建構泰國民族主義，他頒布一系列規條，包括尊崇國旗及國歌。同一時間，泰國因戰亂糧食短缺，他於是想到用食物推行「泰化」，推廣將便宜易煮的粿條取代昂貴的大米，並於1942年取名為Pad Thai，強調是國民食物，自此在全國流行。至於這道菜起初用的麵條就說法不一，有說源自華人的炒粿條，也有說從前由柬埔寨金邊傳入泰國。
3. 點解泰國人用叉食飯？
早期泰國人用手食飯，直到19世紀末，自小受英式家庭教育的泰王朱拉隆功引入西式餐具，自此泰國人就以叉及湯匙進食。不過在泰國北部及東北部，當地人仍保留用手吃糯米飯的習慣。
記者：洪慧冰
攝影：張志孟