「麻甩食堂」的嘉賓樓南光（Billy哥）不時不食，休漁期剛剛過去就揚言要帶我們去西貢食最時令的海鮮！甫到達西貢跟隨着Billy哥走到海傍盡頭的「勝記海鮮酒家」，一踏進舖頭Billy哥就立即把手持的酒交給陳經理道：「喂！帶咗支好嘢來，你出海鮮，我就出威士忌啦！」然後就轉身走到水缸找魚王七哥揀料，讓他介紹有甚麼最合適的時令海鮮。
七哥教路話揀海斑，如果會見到魚嘴有微爛，魚身帶少許花痕的話就保證是海魚，因為它被魚網網上來，難免有損傷。而當海魚蒸出來，亦會看見外皮有少許爆開，能見到白色的魚肉。相反若是養魚的話，肉質就會比較實，比較䊹口。
而休漁期最時令的就是吃海中蝦，如果想吃體型較大，啖啖肉的話必定選大花竹蝦，七哥建議在家中廚房煮的話可選白灼或開邊豉油王炒，而他就說要廚房黃師傅用牛油、鹹蛋黃、蒜和辣椒製作一個避風塘花竹蝦給Billy哥一試，大嘆佐酒一流。
鮑魚慣常食法是用果皮清蒸，而陳經理卻向Billy哥推薦用椒鹽煮鮑魚，廚房先以「溫水煮蛙」的方式把鮑魚煮至三成熟，然後才處理。雖然時間用長了，但是就可以保持外脆內軟的口感。還有名菜「龍吐珠粟米海斑塊」，這裏的粟米斑塊是原條魚上，不是好像坊間般斬件，保證新鮮。整條魚起肉後，鹽燒魚骨需要炸約二十分鐘，炸至金黃色脆卜卜，相當惹味。
Billy哥一邊吃海鮮，一邊拿着手中的酒杯慢慢晃動，細說年少輕狂時不懂得飲酒，飲的酒類別當然是鬼五馬六，越不同越好，但他慨嘆現在一把年紀，卻喜歡飲威士忌，喜歡它的獨特個性，尤其是喜歡同一個酒廠或同一款酒，沒有混合過的，味道比較純粹。
勝記海鮮酒家
西貢西貢大街33-39號地舖
資料撰稿：吳業紅
攝影：蕭志南、潘志恆、張志孟
導演：阿雞
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