【百家廚房】
87呎的劏房內，間有13呎的空間，內牆旁有馬桶、熱水爐與花灑，門口卻擺放電磁爐和各式各樣的廚具。這空間既是廁所，又是廚房。戶主阿欣說在這裏煮飯，每日也得祈求兩個孩子健健康康，不要吃出大病來。生活逼人，她亦謂無可奈何，只盼早日脫離劏房生活，擁有屬於他們一家的廚房。
走過六層破落的梯間，記者早已微喘，甫踏進單位，門後還有三道門，一劏三房，其中一戶就是阿欣一家三口。 阿欣說早年與丈夫離婚後，便獨自帶着兩名兒女生活。選址這裏，全因單位是區內最便宜，87呎的空間，月租3,000元。 房間一眼看盡，靠窗位置有一張雙人碌架床，是唯一的大型家具。房內兩側各有書桌，堆放着圖書及習作本，還有電視和家居用品；至於衣服或雜物，則收納在頭頂的板間櫃內。地方狹小，但井然有序。轉角便是約13呎的廁廚，煮飯拉屎也在這裏，阿欣說：「地方小，張就張就。」
這個「廁廚一室」是由阿欣改裝出來的。單位本來不連廚房，業主原本建議她擺放煮食工具於書桌上；但她顧慮屋內空間小，物品沾上油煙後難打理；又怕熏臭睡床和衣服，氣味難散，因而決定將煮食爐搬進廁所，煮食時，就用一塊膠簾分隔馬桶和廚具，劃出「廚房」。
煮飯中途 最怕小朋友憋不住上廁所
說是廚房，其實只是一個電磁爐與數個煲。環境限制多，令下廚變得麻煩，阿欣苦呻一餐也不想煮。「為防細菌，食物不會長放在廁所，煮飯時又要走出走入。煲長掛在洗手間內，用前又要先煲熱水消毒，加上擔心孩子洗臉時會沾到殘餘的生食物，因此在洗手盆清洗生食物後，又要馬上清潔。煮一會兒又要清潔，清潔完又再煮，準備一餐飯好費時。」她苦笑在正常廚房準備簡單的兩餸一湯，只需20分鐘，在這裏卻要用多三倍時間。
阿欣不想下廚，不僅是怕麻煩，同時亦憂慮食物不衞生，有礙孩子健康，這令她每次下廚也提心吊膽。當中她最怕小朋友途中憋不住要去廁所，「就算你煮到一半也要馬上關火，蓋好食材，用毛巾包緊鍋邊，拉上簾子分隔馬桶同廚具。他們完事後，整個廁所要清潔一番，再開抽氣扇抽氣十多分鐘，到自己感安心後，方再繼續煮食。」記者質疑這個做法難保衞生，她黯然答道只是求個心安。正因顧慮多多，阿欣說煮飯對他們一家而言，絕對是可免則免，故一星期只會在家煮兩次晚飯，毗鄰的社福中心成為他們的主要飯堂。
談及生活局限，阿欣愧疚未能為孩子提供一個理想環境──如一餐住安樂家飯，阿欣因擔心油煙，餸菜大多是清蒸或灼，味道清淡單調，孩子不願多吃一口。「在這個空間，這個環境，我連仔女小小的願望，如單純在家中吃一頓美味的飯菜，我，也滿足不到，有時晚上想着想着，便會自責地哭了出來。」一家人在飯桌前相處共聚，分享美味的住家飯餸，閒聊日常，本是理所當然的事；但對阿欣這類劏房戶而言，擺脫「廁所飯」， 擁有一個廚房，卻是奢想。
深明廚房限制，菜式只能簡單為主，以私房菜起家的吳永皓師傳，當日就在記者牽線下，教阿欣煮了一道藜麥龍脷柳粥。「知道她們平日也以蒸灼為主，因此今日特意教授她煮這粥，用電飯煲便可，有營養且美味，小朋友也愛吃。」
負責跟進阿欣個案、葵涌劏房居民大聯盟成員洪一蘭表示，區內劏房越劏越細的做法猖獗，廁所和廚房連在一起的間隔普遍。「他們連一個基本的廚房也沒有，一家人煮一頓飯，有不同困難和限制，令家庭生活、兒童成長發展和飲食習慣受到影響。」她強調政府有責任監督及推行措施，去改善劏房戶的生活水平，如增設過渡性房屋、增加劏房家庭的福利支援等；同時她建議，政府應盡快設立基本住屋標準、租務管制、確立最低人均居住面積，以及確保出租房屋設有獨立廁廚等基本設備。
記者：沈敏怡
攝影：伍永健