「食在廣州，廚出鳳城」，吃着吃着順德師傅們精湛廚藝深信不疑了。
鳳城師傅理魚藝術、尤其骨多河魚別處難及，事實也非道道全魚宴，香氣撲鼻均安蒸豬呈獻架勢不同凡響。順德燒豬與燒鵝皮脆肉香，跟香港潮蓮模式骨子裏不盡相同。
順德子弟、政協伍智聰六月底帶領浩浩蕩蕩六十人三天兩夜深度遊順德，消化八十道另加當地達人秘訪不在名單上另外十道、共九十道菜的巴閉氣場綿綿不絕；之後四十天自英國、北歐、冰島、南歐，豐沛時令蔬果加馳名Fine Dining，卻未能突圍順德美食陣陣餘波。回來有口福，接地氣嘗兩頓以順德菜為主軸餐敍。
鴻星酒家老闆何永年亦順德人，未來數月在港舉行順德美食節的重頭節目不少與年哥旗下寶號crossover，有幸吃得鴻星時令「蟹聚」，頭盤先嘗岩鹽焗本灣紅蟳（奄仔）與清蒸黃油蟹。我們敬愛寶寶龍師傅，隨後獻藝鳳城特色：腦震盪（魚雲羹）、欖炒田雞過河、魚躍龍門（以燈影牛肉手勢治鯇魚片弄成香、薄、脆，伴明火燒厚切鰻魚段，肉汁四濺）、上湯煎大蝦粉果（單尾），順德Fusion美食並香檳、紅酒、笑聲齊飛，竟夜不散。
過數日，繼續鳳城美食，從鴻星Fusion轉佐敦偉晴街「順德公」河鮮名廚父子陳栢佳、陳基英傳統理魚，嘗鮮之外開眼界睹B哥（基英）以純熟手勢將吃河魚最煩部份的魚骨拆除。取得魚肉以粥水（無米粥）灼至輕熟，吃來滑嫩，得魚鮮甜味那粥水喝來特別滋味；最欣賞這道順德無骨魚（米水灼魚片），充滿精、簡粵廚神髓，尤其飲飽食醉、精神稍歉吃來舒坦。
久未嘗花錦大鱔，時節到、過去鏞記魚池常備幾尾珠江運到野生肥美大鱔。聽說近年雖未絕種，貨源極其短絀。那夜陳師傅父子為我們準備了好大一鍋天麻蟲草花炖花錦鱔頭湯，開蓋香氣撲鼻魚油光立立令，見者動容，湯渣綿滑肥美捨不得讓侍應取去。
順德馳名瓦罉煎焗魚嘴在廣州、珠三角一帶吃得多，同樣以瓦罉煎焗，主角換魚腸，加薑葱並紅中透金靚雞蛋混淆一起吃、更香更吸引。又是瓦罉，伴以西芹調味以蝦醬煎焗魚卜，煙煙韌韌，此味久未得嘗。陳師傅特別回鄉親自護返細滑水牛奶，除了炒來伴龍蝦球，單尾製作順德名徹海內外雙皮奶，吃得滿座掌聲。