【香港首間】日式豚肉串燒専門店登陸銅鑼灣　食勻刁鑽豬內臟

香港大部份串燒店以雞為主要食材，最近銅鑼灣就開了一間日式豚肉串燒專門店，主打豚肉料理，還有坊間少見的豬內臟串燒。餐廳由來自北海道的日籍料理達人Kei San親自監修，身兼燒酎唎酒師的他，特別推出四款自家釀製的燒酎來配搭各款串燒。

「Moku Moku Yakiton」菜式由入行超過20年的串燒大廚朱少豐師傅主理，大廚精選六款豬串燒，包括豬皮串、豬喉軟骨串、豬頭肉串、豬耳芝士串、上等豬脷串及豬腩脂串。當中以豬喉軟骨特別珍貴，一隻豬只能製作出兩串，所以每日限量十串。豬內臟用料新鮮，使用本地即日貨，更有市面少見的豬心、豬腰和豬生腸串燒等。師傅掌握火候恰到好處，口感應爽的爽，應滑的滑，內臟沒有異味或腥味。這店也引入岩手縣的白金豚製作豬肉卷，油花分佈比例平均，肉質鮮嫩富彈性。沒想到連豬腦都有，先用清酒煮熟，再用豬網油包着豬腦燒。豬腦入口即融，口感未必人人接受得到。