五星食堂，名廚坐鎮，奢華料理？邵仲衡說：「不了。」麻甩佬食飯，不談排場，只求坐得自在，食材時令兼實在。今次邵仲衡帶領麻甩食堂攝製隊走到尖沙嘴，品嚐貼地簡樸的日本料理，教你麻甩佬的飲食精神，最緊要老老實實，不時不食。
拐進山林道，David逕自走進一間裝潢簡樸的日本小店。店內擺設不多，卻有一堵牆身放滿林林總總的日本清酒樽，提醒你這是一間東瀛食店。坐在酒樽牆下，David熟練地點了數道「誠實料理」。何為誠實料理？他解釋：「這是我創造的新詞，意指老實不欺人，同時令人食得舒服自在的一頓飯。」
他續說，不少高級餐廳愛排場，食客不得已正襟危坐，加上菜式講究噱頭，反令人嚐不出真味，麻甩佬最為討厭。「試過在巴黎的一座古堡吃飯，場面弄得瑰麗典雅，你亦要坐得規矩端正。然而，即使環境再好，菜式奢華至極，但斜陽漏進室內，看到橫樑一角的陳年灰塵飄落在食物上，馬上沒有食慾......」他苦笑道。David不好奢華料理，加上強調與自然共生，因此，簡單、老實和時令，成為他覓食的三大準則。
要數店內最「誠實」的料理，必然是日本餐廳常見的「歌神魚湯」。起名歌神魚湯，緣於多年前張學友到日本工作，有料理師傅特意為他炮製魚湯，因而有名，及後不少日本餐廳的魚湯，也被港人稱為歌神魚湯。這裏的歌神魚湯實名是鯛魚奶湯，談得上誠實，皆因用料和製作過程不花巧，卻又暖胃驅寒，為日本的地道湯水，深受當地人歡迎。除魚湯外，David也喜好店內的串燒，數串下肚，美味實在，配搭啤酒可謂一絕，叫麻甩佬如何抗拒？
日本人強調不時不食，餐廳用的食材大多也為當造時令食物。老闆說：「這道特上錦繡刺身，多款魚片如伊佐木和縞池魚也是夏令魚類，是不時不食的最佳代表。」除常見的時令刺身外，老闆亦推薦另一款小吃日本有機白粟米，體形雖較普通粟米細小，但勝在既甜又爽，加上是有機種植，令你吃得份外放心。
味一番
尖沙嘴山林道22-28號
導演：阿雞
資料撰寫：沈敏怡
攝影：潘志恆、張志孟、蕭志南
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