擅長煲食療保健湯水的張佩芳，人稱芳姐，不少人愛求教她煲湯心得，芳姐建議在大暑天時要煲些清熱解暑的湯水來飲，預防中暑。一般大暑湯水都不離冬瓜或老黃瓜，這次她教大家用老黃瓜煲田雞，味道清甜，有清熱消暑和利水消腫功效。
夏季要養生，特別要留意二十四節氣中的小暑和大暑，大暑是一年中最炎熱的時候，如果在這期間在戶外烈日當空下工作，或者要長時間待在高溫、通風不良的環境中勞動，便很容易中暑暈倒。這個綠豆薏米老黃瓜田雞湯，適合肥胖水腫、暑熱煩躁、口苦口乾、四肢乏力、小便不暢和皮膚濕疹者飲用。
材料（4人份量）：老黃瓜1個、綠豆2兩、薏米1兩、荷葉1角、田雞1斤、瘦肉6兩、陳皮1塊、水（煲湯用）2公升、水（汆水用）1公升、海鹽半茶匙
步驟：
1.老黃瓜切半，刮瓜囊，切大件；荷葉剪小塊；綠豆和薏米分別加水浸泡15分鐘，陳皮泡軟。
2.瘦肉切大塊，田雞剪掉背骨，大腿位多剪一下。
3.瘦肉和田雞加入小煲，用小火汆水至起泡，撈起去洗。另備一湯煲，加入所有材料，加水，開火，先煮大滾，轉中細火煲1個半小時，加適量海鹽調味即可。
貼士：田雞很多時會附有寄生蟲卵，蟲卵多依附脊骨兩旁，切記要剪走脊骨。
採訪：謝翠玲
攝影：劉永發
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