【麻甩飯堂】
麻甩佬Icon樓南光（Billy哥）作為「麻甩飯堂」的嘉賓，說要帶我們去荃灣一間小菜館「食得喜小廚」，除了吃麻甩佬最愛美食，同時會介紹一些「金裝麻甩」菜式。Billy哥指麻甩都有金裝，麻甩不等於隨便，食飯講求有誠意，麻甩菜式都可以招呼朋友，麻甩佬也煮得一手體面見得人的小菜。
問到Billy哥何謂誠意？他就字字鏗鏘，說就是把你對食物的誠意乘以二，同時誠意是看招呼你的侍應態度，即一坐下來，侍應給你的第一感覺。甫進店不久，Billy哥就拉着記者與餐廳負責人輝哥打招呼，並說輝哥就是令到他不捨得不來光顧，大嚷：「招呼好到唔夠膽唔嚟啊！」Billy哥喜歡這裏的招呼不像酒樓穿着西裝的侍應，還有特定的人傳菜那樣拘謹，讚這裏充滿麻甩佬的人情味。他笑言輝哥經常拿出餐牌沒的食物給他試，啤酒又不會計到盡，十幾罐飲品也不計數，是否你是明星才有特別待遇？Billy哥話「梗係唔係，成間舖都好有人情味。」
一品菜精緻 千葉豆腐考刀工
終於坐定，Billy哥一邊舉杯與輝哥對飲，一邊說當日就是輝哥推介他必食眼前這碟看似淡而無味的椰菜花，「我起初係睇佢唔起！介紹我食乜，點知一食真係要講句對唔住，好好食！」這碟椰菜花中有臘腸、煙肉和蝦乾，三者的油脂香氣均滲入椰菜花，相當惹味，賣相雖平凡但味道有驚喜！輝哥推介另一招牌客家蛋卷煲，是用煎了的蛋皮再釀入墨魚膠製作而成，Billy哥說這是他們上海人過年吃蛋餃的做法，吃起來有童年感覺。此外，當然不少得Billy哥最愛的麻甩菜式生煎半日鮮，以鹽醃原條馬友，煎至金黃色，味道很麻甩。Billy哥指最難得的是這盅燉湯，豬肺要汆水至全白色，至少要汆五至六次，花足半日時間，說這道菜一般廚房不會做，是花工夫心機菜。輝哥另準備了兩道菜，就是Billy哥口中的「金裝麻甩」的菜式。一是「一品菜」，將時菜做成菜塔伴素翅與海鮮，擺盤精緻；二是極考刀工的「千葉豆腐」，以蜆肉粉絲和蟹籽點綴，賣相厲害但價錢相宜。
人生最低潮 同學借錢冇追過
拍攝當日下了一場大雨，坐在室外的Billy哥拿着手中的啤酒說着說着，便分享了與朋友間的「麻甩情」，意謂麻甩彷彿是一種語言，麻甩佬之間講心照，當經歷人生谷底逆境時最能體會。麻甩佬有事通常不願說出口，因為他自己也經歷過，「家醜不出外傳，唔通同人講我有情緒病咩？唔會㗎！我好記得有個朋友，突然問我欠幾多錢，我哋做演員未到走投無路瞓街邊，都唔想搵人幫，唔想關係建築喺金錢上，我哋連眼神交流都冇，五萬支票就咁塞落嚟，的確幫咗我好多，解決了當時廉租屋被收回、媽媽過世、自己離婚又沒工開的難關。」直到現在，這個中學同學仍沒有追他還錢，但Billy哥說這個是麻甩情一定要還。
回想起，他認為麻甩佬最重要是有活在當下的覺悟，低潮時，普通食碗飯蒸條鹹魚，有錢就魚翅撈飯。人比人比死人，揸邊款車不重要，最重要有車代步而已。
食得喜小廚
荃灣西樓角街荃昌中心地下14-17舖
記者：吳業紅
攝影：鄧鴻欣、張志孟、潘志恆